70 Hübler metų: kaip Viena švenčia savo kavos namų kultūrą!

70 Hübler metų: kaip Viena švenčia savo kavos namų kultūrą!

2025 m. rugsėjo 29 d. Hübler kavos konditerijos parduotuvė Hernalse paminėjo įspūdingą sukaktį: 70 metų šeimos tradicijos yra po Vienos kavos namų kultūros žvaigžde. Įkurta 1955 m. Johanno ir Maria Hübler kaip kuklią saldainių parduotuvę, įmonė tapo viena iš paskutinių konditerijos parduotuvių 17-ajame rajone ir yra populiari Vienos gyventojų susitikimų vieta. Gastro.news pranešė, kad jubiliejus subūrė daugybę partnerių, darbuotojų ir nuolatinių svečių pasidžiaugti ilga įmonės istorija ir sėkminga ateitimi.

Žvelgiant atgal: praėjus vos dešimčiai metų nuo įmonės įkūrimo, šeima ėmėsi verslo plėtros ir 1970 m. atidarė savo kavinę. Tai puikiai dera su Austrijos kavos namų kultūra, kuri Vienoje vaidina pagrindinį vaidmenį. Ši kultūra yra ne tik pasimėgavimo vieta, bet ir svarbi socialinių mainų bei kūrybos erdvė. Nuo 2011 m. spalio mėn. „Vienos kavos namų kultūra“ netgi įtraukta į Austrijos UNESCO nematerialaus kultūros paveldo sąrašą, kaip pažymi Wikipedia.

Konditerijos menas ir tradicija

„Hubler“ gaminių asortimente yra šviežiai kepti daniški pyragaičiai ir sumuštiniai, kuriuos itin mėgsta svečiai. Konditerijos parduotuvė taip pat aprūpina savo skanėstais žinomus Vienos viešbučius ir kavines. „Mes teikiame didelę reikšmę kokybei ir meistriškumui“, – pabrėžia dabartiniai generaliniai direktoriai Alexander ir Martina Hübler. Dešimtajame dešimtmetyje Aleksandras perėmė valdymą ir, būdamas vos 26 metų, tapo jauniausiu nepriklausomu konditerijos šefu Vienoje.

Dar vienas išskirtinės Vienos kavinių kultūros požymis – ypatinga atmosfera: šios įstaigos yra ne tik kava, bet ir buvimas kartu. „Čia jūs vartojate laiką ir erdvę, bet sąskaitoje yra tik kava“, - sako UNESCO, apibūdindamas šios kultūros esmę. Tipiški bruožai yra marmuriniai stalai, Thonet kėdės ir istoriniai interjero baldai, kurie kelia tiek daug prisiminimų ir potyrių. Tik pagalvokite apie vakarinę fortepijono muziką ar skaitymus, kurie vyksta daugelyje kavinių, kad menas ir literatūra išliktų gyvi.

Kavos namų ateitis

Nepaisant tokių iššūkių kaip „kavinių mirčių“ nuosmukis šeštajame dešimtmetyje ir turizmo įtaka, daugelis klasikinių Vienos kavinių grįžta. Hübler yra puikus pavyzdys, kaip tradicijas galima derinti su šiuolaikiniais standartais. Pastaraisiais metais atlikus daug renovacijų, „Hubler“ kavos konditerijos parduotuvė tapo labiau nei bet kada vieta, kur susitinka kartos.

Kavinių svarba viršija jų, kaip įstaigų, funkciją. Jos yra tarpvalstybinės literatūrinės komunikacijos vietos ir vaidino svarbų vaidmenį Vienos istorijoje. Lygybės, kurios kažkada buvo laikomos vyrų sfera, tapo vertingomis dialogo erdvėmis nuo tada, kai jos buvo atvertos moterims 1856 m. Čia susitinka ne tik draugai, bet ir daug kūrybingų protų aptarti idėjų ir kurti darbus.

Šiuo požiūriu ne tik „Hubler“ konditerijos gaminiai, bet ir visa kavos namų kultūra yra gyvas paveldas, kurį reikia prižiūrėti. Per ateinančius kelerius metus savo įsipareigojimu ir aistra Hüblers nori ir toliau siūlyti vietą Vienos širdyje, kurioje derinamos tradicijos ir naujovės. Devizas išlieka: kava, malonumas ir geras laikas – štai ir Viena!