70 anni di Hübler: come Vienna celebra la sua cultura del caffè!

70 anni di Hübler: come Vienna celebra la sua cultura del caffè!

Il 29 settembre 2025 la pasticceria Hübler di Hernals ha festeggiato un anniversario impressionante: 70 anni di tradizione familiare sono sotto la stella della cultura del caffè viennese. Fondata nel 1955 da Johann e Maria Hübler come modesta pasticceria, l'azienda si è sviluppata fino a diventare una delle ultime pasticcerie produttrici del 17° distretto ed un popolare punto d'incontro dei viennesi. Gastro.news ha riferito che l'anniversario ha riunito numerosi partner, dipendenti e ospiti abituali per celebrare la lunga storia e il futuro di successo dell'azienda.

Guardando un po' indietro: appena dieci anni dopo la fondazione dell'azienda, la famiglia fece il passo per espandere la propria attività e nel 1970 aprì una propria caffetteria. Ciò si adatta perfettamente alla cultura austriaca delle caffetterie, che gioca un ruolo centrale a Vienna. Questa cultura non è solo un luogo di divertimento, ma anche uno spazio importante per lo scambio sociale e la creatività. Dall'ottobre 2011, come nota Wikipedia, la "cultura del caffè viennese" è stata inserita anche nella lista austriaca del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO.

Arte e tradizione dolciaria

L'assortimento di prodotti Hübler comprende dolci danesi e panini appena sfornati, molto apprezzati dagli ospiti. La pasticceria rifornisce con le sue prelibatezze anche rinomati hotel e caffè viennesi. "Attribuiamo grande importanza alla qualità e all'artigianato", sottolineano gli attuali amministratori delegati Alexander e Martina Hübler. Alexander ne assunse la gestione negli anni '90 e, a soli 26 anni, divenne il più giovane maestro pasticciere indipendente di Vienna.

Un'altra indicazione della cultura distintiva dei caffè viennesi si trova nell'atmosfera speciale: in questi locali non si parla solo di caffè, ma anche di stare insieme. “Qui si consuma tempo e spazio, ma in bolletta c'è solo il caffè”, dice l'UNESCO, descrivendo l'essenza di questa cultura. Tipici sono i tavoli in marmo, le sedie Thonet e gli storici arredi interni, che portano con sé tanti ricordi ed esperienze. Basti pensare alla musica serale al pianoforte o ai reading che si svolgono in molti caffè per tenere vive l'arte e la letteratura.

Il futuro del caffè

Nonostante le sfide come il declino della “morte dei caffè” negli anni ’50 e l’influenza del turismo, molti classici caffè viennesi stanno vivendo un ritorno. Hübler è un ottimo esempio di come la tradizione possa essere combinata con gli standard moderni. Dopo un'ampia ristrutturazione avvenuta negli ultimi anni, la caffetteria-pasticceria Hübler è oggi più che mai un luogo d'incontro tra generazioni.

L’importanza dei caffè va oltre la loro funzione di locali. Sono luoghi di comunicazione letteraria transnazionale e hanno avuto un ruolo importante nella storia di Vienna. Gli Equals, un tempo considerati un dominio maschile, da quando sono stati aperti alle donne nel 1856 si sono trasformati in apprezzati spazi di dialogo. Non solo amici ma anche molte menti creative si incontrano qui per discutere idee e creare opere.

In questo senso non solo la pasticceria Hübler, ma anche l'intera cultura del caffè è un patrimonio vivo che deve essere preservato. Nei prossimi anni, con il loro impegno e passione, gli Hübler vogliono continuare ad offrire un luogo nel cuore di Vienna che coniughi tradizione e innovazione. Il motto rimane: caffè, divertimento e divertimento: questa è Vienna!