70 godina Hüblera: Kako Beč slavi svoju kulturu kavana!

70 godina Hüblera: Kako Beč slavi svoju kulturu kavana!

29. rujna 2025. slastičarnica Hübler u Hernalsu proslavila je impresivnu obljetnicu: 70 godina obiteljske tradicije pod zvijezdom je kulture bečkih kavana. Osnovali su je 1955. godine Johann i Maria Hübler kao skromnu slastičarnicu, a tvrtka se razvila u jednu od posljednjih slastičarnica u 17. okrugu i popularno je sastajalište Bečana. Gastro.news objavio je da je obljetnica okupila brojne partnere, zaposlenike i stalne goste kako bi proslavili dugu povijest i uspješnu budućnost tvrtke.

Gledajući malo unatrag: samo deset godina nakon osnivanja tvrtke, obitelj je poduzela korak za proširenje poslovanja i otvorila vlastitu kavanu 1970. godine. To se savršeno uklapa u austrijsku kulturu kavana, koja ima središnju ulogu u Beču. Ova kultura nije samo mjesto uživanja, već i važan prostor za društvenu razmjenu i kreativnost. Od listopada 2011. “kultura bečke kavane” čak je uvrštena na austrijski UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine, kako navodi Wikipedia.

Slastičarska umjetnost i tradicija

Hüblerov asortiman uključuje svježe pečena danska peciva i sendviče koji su vrlo popularni među gostima. Svojim delicijama slastičarnica opskrbljuje i renomirane bečke hotele i kavane. “Veliku važnost pridajemo kvaliteti i izradi”, ističu sadašnji direktori Alexander i Martina Hübler. Alexander je preuzeo upravljanje devedesetih godina prošlog stoljeća i sa samo 26 godina postao najmlađi neovisni majstor slastičar u Beču.

Još jedan pokazatelj osebujne kulture bečkih kavana može se pronaći u posebnoj atmosferi: u ovim objektima nije samo kava, već i druženje. “Ovdje trošite vrijeme i prostor, a na računu je samo kava”, kaže UNESCO, opisujući bit ove kulture. Tipične značajke su mramorni stolovi, Thonet stolice i povijesni interijeri koji nose toliko uspomena i iskustava. Sjetite se samo večernje klavirske glazbe ili čitanja koja se održavaju u mnogim kafićima kako bi se umjetnost i književnost održale na životu.

Budućnost kavane

Unatoč izazovima poput opadanja "smrti kavana" u 1950-ima i utjecaja turizma, mnoge klasične bečke kavane doživljavaju povratak. Hübler je izvrstan primjer kako se tradicija može spojiti s modernim standardima. Nakon opsežnih renoviranja posljednjih godina, slastičarna Hübler sada je više nego ikad mjesto okupljanja generacija.

Relevantnost kavana nadilazi njihovu funkciju kao ustanove. Oni su mjesta transnacionalne književne komunikacije i odigrali su važnu ulogu u povijesti Beča. Equals, koji se nekoć smatrao muškom domenom, razvio se u cijenjena mjesta za dijalog otkako je otvoren za žene 1856. Ne samo prijatelji, već i mnogi kreativni umovi ovdje se sastaju kako bi raspravljali o idejama i stvarali djela.

U tom smislu, ne samo slastičarnica Hübler, nego i cjelokupna kultura kavana živa je baština koju treba održavati. U sljedećih nekoliko godina Hüblerovi svojom predanošću i strašću žele nastaviti nuditi mjesto u srcu Beča koje spaja tradiciju i inovaciju. Moto ostaje: kava, uživanje i dobar provod – to je Beč!