70 ans de Hübler : Comment Vienne célèbre sa culture du café !

70 ans de Hübler : Comment Vienne célèbre sa culture du café !

Le 29 septembre 2025, le café-pâtisserie Hübler à Hernals a célébré un anniversaire impressionnant : 70 ans de tradition familiale sont sous le signe de la culture du café viennois. Fondée en 1955 par Johann et Maria Hübler comme modeste confiserie, l'entreprise est devenue l'une des dernières pâtisseries en production du 17e arrondissement et constitue un lieu de rencontre apprécié des Viennois. Gastro.news a rapporté que l'anniversaire a réuni de nombreux partenaires, employés et invités réguliers pour célébrer la longue histoire et l'avenir prospère de l'entreprise.

Avec un peu de recul : dix ans seulement après la création de l'entreprise, la famille a décidé de développer son activité et a ouvert son propre café en 1970. Cela correspond parfaitement à la culture autrichienne du café, qui joue un rôle central à Vienne. Cette culture n’est pas seulement un lieu de plaisir, mais aussi un espace important d’échange social et de créativité. Depuis octobre 2011, la « culture du café viennois » est même inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel autrichien de l'UNESCO, comme le note Wikipedia.

Art et tradition de la confiserie

La gamme de produits Hübler comprend des pâtisseries danoises fraîchement sorties du four et des sandwichs, très appréciés des clients. La pâtisserie fournit également ses délices aux hôtels et cafés viennois renommés. «Nous attachons une grande importance à la qualité et au savoir-faire», soulignent les directeurs actuels Alexander et Martina Hübler. Alexander a repris la direction dans les années 1990 et est devenu, à seulement 26 ans, le plus jeune maître pâtissier indépendant de Vienne.

Un autre signe de la culture typique des cafés viennois se trouve dans l'atmosphère particulière : ces établissements ne sont pas seulement consacrés au café, mais aussi au vivre-ensemble. « Ici, vous consommez du temps et de l'espace, mais seul le café figure sur l'addition », explique l'UNESCO, décrivant l'essence de cette culture. Les éléments typiques sont les tables en marbre, les chaises Thonet et le mobilier intérieur historique, qui portent tant de souvenirs et d'expériences. Il suffit de penser à la musique du piano le soir ou aux lectures qui ont lieu dans de nombreux cafés pour faire vivre l'art et la littérature.

L'avenir du café

Malgré des défis tels que le déclin de la « mort des cafés » dans les années 1950 et l'influence du tourisme, de nombreux cafés viennois classiques connaissent un retour en force. Hübler est un excellent exemple de la manière dont la tradition peut être combinée aux normes modernes. Après d'importantes rénovations ces dernières années, le café-pâtisserie Hübler est plus que jamais un lieu de rencontre entre les générations.

La pertinence des cafés va au-delà de leur fonction d’établissement. Ce sont des lieux de communication littéraire transnationale et ont joué un rôle important dans l’histoire de Vienne. Les Equals, autrefois considérés comme un domaine masculin, sont devenus des espaces de dialogue appréciés depuis leur ouverture aux femmes en 1856. Non seulement des amis mais aussi de nombreux esprits créatifs s'y réunissent pour discuter d'idées et créer des œuvres.

À cet égard, non seulement la confiserie Hübler, mais aussi toute la culture du café constituent un patrimoine vivant qui doit être préservé. Au cours des prochaines années, grâce à leur engagement et leur passion, les Hüblers souhaitent continuer à offrir un lieu au cœur de Vienne qui allie tradition et innovation. La devise reste : café, plaisir et bon moment – ​​c’est Vienne !