70 años de Hübler: ¡Cómo celebra Viena su cultura del café!

70 años de Hübler: ¡Cómo celebra Viena su cultura del café!

El 29 de septiembre de 2025 la pastelería Hübler de Hernals celebró un impresionante aniversario: 70 años de tradición familiar están bajo la estrella de la cultura del café vienesa. Fundada en 1955 por Johann y Maria Hübler como una modesta pastelería, la empresa se ha convertido en una de las últimas pastelerías productoras del distrito 17 y es un lugar de encuentro popular para los vieneses. Gastro.news informó que el aniversario reunió a numerosos socios, empleados e invitados habituales para celebrar la larga historia y el exitoso futuro de la empresa.

Mirando un poco hacia atrás: apenas diez años después de la fundación de la empresa, la familia dio el paso de ampliar su negocio y abrió su propia cafetería en 1970. Esto encaja perfectamente con la cultura del café austriaco, que desempeña un papel central en Viena. Esta cultura no es sólo un lugar de disfrute, sino también un espacio importante para el intercambio social y la creatividad. Desde octubre de 2011, la “cultura vienesa del café” incluso figura en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO de Austria, como señala Wikipedia.

Arte y tradición repostera

La gama de productos de Hübler incluye bollería danesa recién horneada y sándwiches, que gustan mucho a los huéspedes. La pastelería también abastece de delicias a famosos hoteles y cafeterías vienesas. "Damos gran importancia a la calidad y a la artesanía", subrayan los actuales directores generales, Alexander y Martina Hübler. Alexander asumió la dirección en los años 90 y, con sólo 26 años, se convirtió en el maestro pastelero independiente más joven de Viena.

Otro indicio de la peculiar cultura de los cafés vieneses se encuentra en el ambiente especial: en estos establecimientos no sólo se trata de tomar café, sino también de estar juntos. “Aquí se consume tiempo y espacio, pero en la cuenta sólo está el café”, dice la UNESCO, describiendo la esencia de esta cultura. Las características típicas son las mesas de mármol, las sillas Thonet y el mobiliario interior histórico, que guardan tantos recuerdos y experiencias. Basta pensar en la música de piano de las noches o en las lecturas que tienen lugar en muchos cafés para mantener vivo el arte y la literatura.

El futuro de la cafetería

A pesar de desafíos como el declive de la “muerte de las cafeterías” en la década de 1950 y la influencia del turismo, muchas cafeterías vienesas clásicas están regresando. Hübler es un excelente ejemplo de cómo se puede combinar la tradición con los estándares modernos. Después de importantes reformas en los últimos años, la cafetería-pastelería Hübler es ahora más que nunca un lugar de encuentro entre generaciones.

La relevancia de las cafeterías va más allá de su función como establecimiento. Son lugares de comunicación literaria transnacional y desempeñaron un papel importante en la historia de Viena. Los Iguales, que alguna vez fueron considerados un dominio masculino, se han convertido en espacios valiosos para el diálogo desde que se abrieron a las mujeres en 1856. No sólo amigos, sino también muchas mentes creativas se reúnen aquí para discutir ideas y crear obras.

En este sentido, no sólo la pastelería Hübler, sino también toda la cultura del café es un patrimonio vivo que debe mantenerse. En los próximos años, con su compromiso y pasión, los Hübler quieren seguir ofreciendo en el corazón de Viena un lugar que combine tradición e innovación. El lema sigue siendo: café, disfrute y diversión: ¡así es Viena!