70 χρόνια Hübler: Πώς γιορτάζει η Βιέννη την κουλτούρα της στο καφενείο!

70 χρόνια Hübler: Πώς γιορτάζει η Βιέννη την κουλτούρα της στο καφενείο!

Στις 29 Σεπτεμβρίου 2025, το ζαχαροπλαστείο Hübler στο Hernals γιόρτασε μια εντυπωσιακή επέτειο: 70 χρόνια οικογενειακής παράδοσης βρίσκονται κάτω από το αστέρι της βιεννέζικης κουλτούρας του καφέ. Ιδρύθηκε το 1955 από τον Johann και τη Maria Hübler ως ένα μέτριο ζαχαροπλαστείο, η εταιρεία έχει εξελιχθεί σε ένα από τα τελευταία ζαχαροπλαστεία παραγωγής στο 17ο διαμέρισμα και είναι ένα δημοφιλές σημείο συνάντησης για τους Βιεννέζους. Το Gastro.news ανέφερε ότι η επέτειος συγκέντρωσε πολλούς συνεργάτες, υπαλλήλους και τακτικούς επισκέπτες για να γιορτάσουν τη μακρά ιστορία και το επιτυχημένο μέλλον της εταιρείας.

Κοιτάζοντας λίγο πίσω: μόλις δέκα χρόνια μετά την ίδρυση της εταιρείας, η οικογένεια έκανε το βήμα για να επεκτείνει την επιχείρησή της και άνοιξε το δικό της καφενείο το 1970. Αυτό ταιριάζει απόλυτα με την αυστριακή κουλτούρα του καφέ, που παίζει κεντρικό ρόλο στη Βιέννη. Αυτή η κουλτούρα δεν είναι μόνο ένας χώρος απόλαυσης, αλλά και ένας σημαντικός χώρος κοινωνικής ανταλλαγής και δημιουργικότητας. Από τον Οκτώβριο του 2011, η «βιεννέζικη κουλτούρα του καφενείου» περιλαμβάνεται ακόμη και στον Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Αυστριακής UNESCO, όπως σημειώνει η Wikipedia.

Τέχνη και παράδοση ζαχαροπλαστικής

Η γκάμα προϊόντων της Hübler περιλαμβάνει φρεσκοψημένα δανέζικα αρτοσκευάσματα και σάντουιτς, τα οποία είναι πολύ δημοφιλή στους επισκέπτες. Το ζαχαροπλαστείο προμηθεύει επίσης φημισμένα βιεννέζικα ξενοδοχεία και καφέ με τις λιχουδιές του. «Δίνουμε μεγάλη σημασία στην ποιότητα και τη δεξιοτεχνία», τονίζουν οι σημερινοί διευθύνοντες σύμβουλοι Alexander και Martina Hübler. Ο Alexander ανέλαβε τη διοίκηση τη δεκαετία του 1990 και, σε ηλικία μόλις 26 ετών, έγινε ο νεότερος ανεξάρτητος master chef στη Βιέννη.

Μια άλλη ένδειξη της χαρακτηριστικής βιεννέζικης κουλτούρας του καφενείου μπορεί να βρεθεί στην ιδιαίτερη ατμόσφαιρα: αυτές οι εγκαταστάσεις δεν αφορούν μόνο τον καφέ, αλλά και τη συνύπαρξη. «Εδώ καταναλώνεις χρόνο και χώρο, αλλά μόνο ο καφές είναι στον λογαριασμό», λέει η UNESCO, περιγράφοντας την ουσία αυτής της κουλτούρας. Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά είναι τα μαρμάρινα τραπέζια, οι καρέκλες Thonet και τα ιστορικά έπιπλα εσωτερικού χώρου, που κουβαλούν τόσες πολλές αναμνήσεις και εμπειρίες. Απλά σκεφτείτε τη βραδινή μουσική στο πιάνο ή τις αναγνώσεις που γίνονται σε πολλά καφενεία για να κρατήσουν ζωντανή την τέχνη και τη λογοτεχνία.

Το μέλλον του καφενείου

Παρά τις προκλήσεις όπως η πτώση του «θάνατου των καφενείων» στη δεκαετία του 1950 και η επιρροή του τουρισμού, πολλά κλασικά βιεννέζικα καφενεία επιστρέφουν. Το Hübler είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα του πώς η παράδοση μπορεί να συνδυαστεί με τα σύγχρονα πρότυπα. Μετά από εκτεταμένες ανακαινίσεις τα τελευταία χρόνια, το ζαχαροπλαστείο Hübler είναι πλέον περισσότερο από ποτέ ένα μέρος όπου συναντώνται γενιές.

Η συνάφεια των καφενείων υπερβαίνει τη λειτουργία τους ως εγκαταστάσεις. Είναι χώροι διακρατικής λογοτεχνικής επικοινωνίας και έπαιξαν σημαντικό ρόλο στην ιστορία της Βιέννης. Οι Equals, που κάποτε θεωρούνταν ανδρικός τομέας, έχουν εξελιχθεί σε πολύτιμους χώρους διαλόγου από τότε που άνοιξαν στις γυναίκες το 1856. Όχι μόνο φίλοι αλλά και πολλά δημιουργικά μυαλά συναντιούνται εδώ για να συζητήσουν ιδέες και να δημιουργήσουν έργα.

Από αυτή την άποψη, όχι μόνο το ζαχαροπλαστείο Hübler, αλλά και ολόκληρη η κουλτούρα του καφέ είναι μια ζωντανή κληρονομιά που πρέπει να διατηρηθεί. Τα επόμενα χρόνια, με τη δέσμευση και το πάθος τους, οι Hüblers θέλουν να συνεχίσουν να προσφέρουν μια θέση στην καρδιά της Βιέννης που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία. Το σύνθημα παραμένει: καφές, απόλαυση και καλή ώρα – αυτή είναι η Βιέννη!