70 let Hüblera: Jak Vídeň slaví svou kulturu kaváren!

70 let Hüblera: Jak Vídeň slaví svou kulturu kaváren!

Dne 29. září 2025 oslavila cukrárna Hübler v Hernals působivé výročí: 70 let rodinné tradice je pod hvězdou vídeňské kultury kaváren. Společnost, kterou v roce 1955 založili Johann a Maria Hüblerovi jako skromnou cukrárnu, se vyvinula v jednu z posledních cukráren v 17. okrese a je oblíbeným místem setkávání Vídeňanů. Gastro.news uvedl, že toto výročí svedlo dohromady řadu partnerů, zaměstnanců a pravidelných hostů, aby oslavili dlouhou historii a úspěšnou budoucnost společnosti.

Trochu zpět: pouhých deset let po založení společnosti učinila rodina krok k rozšíření svého podnikání a v roce 1970 otevřela vlastní kavárnu. To dokonale zapadá do rakouské kultury kaváren, která hraje ve Vídni ústřední roli. Tato kultura není jen místem zábavy, ale také důležitým prostorem pro sociální výměnu a kreativitu. Od října 2011 je „kultura vídeňských kaváren“ dokonce zapsána na rakouském seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO, jak uvádí Wikipedia.

Cukrářské umění a tradice

Sortiment společnosti Hübler zahrnuje čerstvě upečené dánské pečivo a sendviče, které jsou mezi hosty velmi oblíbené. Cukrárna zásobuje svými lahůdkami i vyhlášené vídeňské hotely a kavárny. „Kvalitě a řemeslnému zpracování klademe velký důraz,“ zdůrazňují současní jednatelé Alexander a Martina Hüblerovi. Alexander převzal vedení v 90. letech a v pouhých 26 letech se stal nejmladším nezávislým mistrem cukrářem ve Vídni.

Další náznak osobité vídeňské kavárenské kultury lze nalézt ve zvláštní atmosféře: tyto podniky nejsou jen o kávě, ale také o tom, být spolu. „Tady konzumujete čas a prostor, ale na účet je pouze káva,“ popisuje UNESCO podstatu této kultury. Typickými prvky jsou mramorové stoly, židle Thonet a historické vybavení interiéru, které v sobě nese tolik vzpomínek a zážitků. Jen si vzpomeňte na večerní klavírní hudbu nebo čtení, která se konají v mnoha kavárnách, aby se umění a literatura udržely naživu.

Budoucnost kavárny

Navzdory výzvám, jako je pokles „smrti kaváren“ v 50. letech 20. století a vliv turismu, se mnoho klasických vídeňských kaváren vrací. Hübler je ukázkovým příkladem toho, jak lze kombinovat tradici s moderními standardy. Po rozsáhlých rekonstrukcích v posledních letech je nyní kavárna Hübler coffee cukrárna více než kdy jindy místem, kde se scházejí generace.

Význam kaváren přesahuje jejich funkci jako zařízení. Jsou to místa nadnárodní literární komunikace a sehráli důležitou roli v dějinách Vídně. Equals, které byly kdysi považovány za mužskou doménu, se od svého otevření pro ženy v roce 1856 rozvinuly v ceněné prostory pro dialog. Setkávají se zde nejen přátelé, ale také mnoho kreativních myslí, aby diskutovali o nápadech a tvořili díla.

V tomto ohledu je nejen cukrárna Hübler, ale i celá kultura kaváren živým dědictvím, které je třeba udržovat. V příštích několika letech chtějí manželé Hüblerovi svým nasazením a vášní i nadále nabízet místo v srdci Vídně, které spojuje tradici a inovace. Motto zůstává: káva, požitek a dobrý čas – to je Vídeň!