70 години Hübler: Как Виена празнува културата на кафенето си!

70 години Hübler: Как Виена празнува културата на кафенето си!

На 29 септември 2025 г. сладкарницата за кафе Hübler в Херналс отпразнува впечатляваща годишнина: 70 години семейна традиция са под звездата на културата на виенското кафене. Основана през 1955 г. от Йохан и Мария Хюблер като скромна сладкарница, компанията се превърна в една от последните производители на сладкарници в 17-ти район и е популярно място за срещи на виенчани. Gastro.news съобщи, че годишнината събра множество партньори, служители и редовни гости, за да отпразнуват дългата история и успешното бъдеще на компанията.

Поглеждайки малко назад: само десет години след основаването на компанията, семейството предприема стъпка за разширяване на бизнеса си и открива собствено кафене през 1970 г. Това се вписва идеално в културата на австрийските кафенета, която играе централна роля във Виена. Тази култура е не само място за удоволствие, но и важно пространство за социален обмен и творчество. От октомври 2011 г. „културата на виенските кафенета“ дори е включена в списъка на австрийското нематериално културно наследство на ЮНЕСКО, както отбелязва Wikipedia.

Сладкарско изкуство и традиция

Продуктовата гама на Hübler включва прясно изпечени датски сладкиши и сандвичи, които са много популярни сред гостите. Сладкарницата снабдява със своите деликатеси и реномирани виенски хотели и кафенета. „Ние отдаваме голямо значение на качеството и майсторството“, подчертават настоящите управляващи директори Александър и Мартина Хюблер. Александър поема управлението през 90-те години и едва на 26 години става най-младият независим майстор сладкар във Виена.

Друга индикация за отличителната култура на виенските кафенета може да се намери в специалната атмосфера: тези заведения не са само за кафе, но и за това да бъдете заедно. „Тук консумирате време и пространство, но в сметката е само кафето“, казва ЮНЕСКО, описвайки същността на тази култура. Типични характеристики са мраморните маси, столовете Thonet и историческото интериорно обзавеждане, които носят толкова много спомени и преживявания. Помислете само за вечерната пиано музика или четенията, които се провеждат в много кафенета, за да поддържат изкуството и литературата живи.

Бъдещето на кафенето

Въпреки предизвикателства като намаляването на „смъртта на кафенетата“ през 50-те години на миналия век и влиянието на туризма, много класически виенски кафенета преживяват завръщане. Hübler е отличен пример за това как традицията може да се съчетае с модерни стандарти. След обширни ремонти през последните години, сладкарница Hübler е повече от всякога място, където се събират поколения.

Уместността на кафенетата надхвърля тяхната функция като заведения. Те са места на транснационална литературна комуникация и играят важна роля в историята на Виена. Equals, които някога са били считани за мъжка област, се превърнаха в ценени пространства за диалог, откакто бяха отворени за жени през 1856 г. Не само приятели, но и много креативни умове се срещат тук, за да обсъждат идеи и да създават произведения.

В това отношение не само сладкарницата Hübler, но и цялата култура на кафенето е живо наследство, което трябва да се поддържа. През следващите няколко години, със своята отдаденост и страст, Хюблерови искат да продължат да предлагат място в сърцето на Виена, което съчетава традиция и иновация. Мотото остава: кафе, наслада и приятно прекарване – това е Виена!