V 87. letu starosti je umrl koroški pionir testenin Josef Ellersdorfer

V 87. letu starosti je umrl koroški pionir testenin Josef Ellersdorfer

Mesto St. Veit an der Glan žaluje ob izgubi enega svojih najslavnejših sinov: Josefa Ellersdorferja je umrl 28. maja v starosti 87 let. Podjetnik ni bil le soustanovitelj cenjene koroške proizvodnje rezancev, ampak tudi predan učitelj in gasilec.

Josef Ellersdorfer je leta 1968 skupaj z bratom Heinzem ustanovil podjetje za proizvodnjo koroških rezancev, ki je danes po svoji kakovosti znano tudi daleč izven meja Koroške. Testenine so narejene po tradicionalni recepturi in iz najboljših regionalnih sestavin ter jajc proste reje. Proizvodnja te priljubljene testenine ima dolgo zgodovino, saj sega v leto 1931, ko je njen dedek odprl prvo mesnico. Vendar je bilo to zaprto 23. oktobra 2023 in zdaj je v celoti osredotočen na izdelavo rezancev, kot poroča Fleisch und Co.

Življenje, polno zaslug

Poleg vloge podjetnika je bil Ellersdorfer med letoma 1968 in 1977 tudi poveljnik Prostovoljnega gasilskega društva St. Veit in je za svoje zasluge prejel številne nagrade, med drugim medaljo časti Koroške gospodarske zbornice in medaljo časti mesta St. Veit. Tudi po upokojitvi je pokazal svojo radovednost in željo po znanju: v Celovcu je študiral filozofijo ter magistriral in doktoriral. Josef Ellersdorfer zapusti družino s štirimi otroki, ki so ga vedno podpirali.

Testenine njegovega podjetja so zelo cenjene in so zdaj na voljo v maloprodaji in veleprodaji po vsej Avstriji – tudi pri SPAR in Transgourmet. Trenutno so še posebej priljubljeni bučni rezanci. Na lokaciji v St. Veitu tovarna testenin ne le ostaja aktivna, temveč so obdržali tudi zaposlene, ki nadaljujejo tradicijo.

Še zadnja čast

Polaganje v deželi Josefa Ellersdorferja bo v torek, 17. junija, od 14. ure naprej. v slavnostni dvorani St. Veit. Skupna molitev je predvidena isti večer ob 18. uri. Pokop žare bo naknadno v ožjem družinskem krogu, kar izraža tesno družinsko povezanost.

Tudi zgodovina tirolske testeninske obrti je tesno povezana s samo regijo. Tudi gojenje sadja in zelenjave ima v St. Veitu dolgo tradicijo, kar se odraža v visokokakovostnih regionalnih proizvodih. Glede na My Farm Shop so se kmetijske prakse sčasoma veliko spremenile, pri čemer postaja vse pomembnejša osredotočenost na trajnostne metode in ekološko certificirane metode kmetovanja.

Kombinacija tradicionalnih obrti in sodobnih pristopov zagotavlja, da regionalni izdelki – naj gre za testenine ali sveže pridelke – ne le izpolnjujejo visoke zahteve kupcev, ampak prispevajo tudi h krepitvi lokalnega gospodarstva. Josef Ellersdorfer je bil simbol te strasti.