Kärnteni pastapioneer Josef Ellersdorfer suri 87-aastaselt

Kärnteni pastapioneer Josef Ellersdorfer suri 87-aastaselt

St Veit an der Glani linn leinab ühe oma kuulsaima poja kaotust: Josef Ellersdorfer suri 28. mail 87-aastasena. Ettevõtja polnud mitte ainult hinnatud Kärnteni nuudlitootmise kaasasutaja, vaid ka pühendunud õpetaja ja tuletõrjuja.

Josef Ellersdorfer asutas 1968. aastal koos oma venna Heinziga Kärnteni nuudlitootmisettevõtte, mis on nüüdseks tuntud oma kvaliteedi poolest kaugel Kärnteni piiridest väljaspool. Pasta on valmistatud traditsiooniliste retseptide järgi ning parimatest piirkondlikest toorainetest ja vabapidamisel munadest. Selle populaarse pasta tootmisel on pikk ajalugu, mis ulatub aastasse 1931, mil tema vanaisa avas esimese lihapoe. See suleti aga 23. oktoobril 2023 ja nüüd on fookus täielikult nuudlite valmistamisel, nagu teatas Fleisch und Co.

Teenetest tulvil elu

Lisaks ettevõtja rollile oli Ellersdorfer aastatel 1968–1977 ka St. Veiti vabatahtliku tuletõrjeosakonna ülem ning pälvis oma teenete eest mitmeid auhindu, sealhulgas Kärnteni Kaubanduskoja aumärgi ja St. Veiti linna aumärgi. Isegi pärast pensionile jäämist näitas ta uudishimu ja teadmistejanu: õppis Klagenfurtis filosoofiat ning lõpetas magistri- ja doktorikraadiga. Josef Ellersdorfer jätab maha neljalapselise pere, kes teda alati toetas.

Tema ettevõtte pastatooted on laialdaselt hinnatud ning on nüüd saadaval jae- ja hulgimüügis kogu Austrias – sealhulgas SPARis ja Transgourmet’s. Praegu on eriti populaarsed kõrvitsanuudlid. St. Veitis asuvas makaronivabrik ei jätka mitte ainult aktiivset tegevust, vaid ka töötajaid on traditsiooni jätkamiseks palgatud.

Üks viimane au

Josef Ellersdorferi munemine toimub teisipäeval, 17. juunil alates kell 14.00. St Veiti pidulikus saalis. Ühine palvus on kavas samal õhtul kell 18.00. Urnimatmine toimub hilisemal ajal lähis pereringis, mis väljendab tema suguvõsa lähedasi sidemeid.

Tirooli pasta valmistamise ajalugu on samuti tihedalt seotud piirkonna endaga. Puu- ja köögiviljakasvatusel on ka St. Veitis pikad traditsioonid, mis kajastuvad kvaliteetsetes piirkondlikes toodetes. My Farm Shop andmetel on põllumajandustavad aja jooksul läbi teinud palju muutusi, kusjuures üha olulisemaks on muutunud säästvad meetodid ja mahepõllumajanduslikud sertifitseeritud põllumajandusmeetodid.

Traditsioonilise käsitöö ja kaasaegse lähenemise kombinatsioon tagab, et piirkondlikud tooted – olgu selleks pasta või värske toode – mitte ainult ei vasta klientide kõrgetele nõudmistele, vaid aitavad kaasa ka kohaliku majanduse tugevdamisele. Josef Ellersdorfer oli selle kire sümbol.