Ο πρωτοπόρος των ζυμαρικών της Καρίνθου, Josef Ellersdorfer, πεθαίνει σε ηλικία 87 ετών

Ο πρωτοπόρος των ζυμαρικών της Καρίνθου, Josef Ellersdorfer, πεθαίνει σε ηλικία 87 ετών

Η πόλη του St. Veit an der Glan θρηνεί για την απώλεια ενός από τους πιο διάσημους γιους της: ο Josef Ellersdorfer πέθανε στις 28 Μαΐου σε ηλικία 87 ετών. Ο επιχειρηματίας δεν ήταν μόνο συνιδρυτής της αξιότιμης παραγωγής noodle της Καρινθίας, αλλά και αφοσιωμένος δάσκαλος και πυροσβέστης.

Ο Josef Ellersdorfer ίδρυσε την εταιρεία παραγωγής νουντλς Carinthian το 1968 μαζί με τον αδελφό του Heinz, η οποία είναι πλέον γνωστή για την ποιότητά της πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της Καρινθίας. Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές και με τα καλύτερα τοπικά υλικά και αυγά ελευθέρας βοσκής. Η παραγωγή αυτού του δημοφιλούς ζυμαρικού έχει μακρά ιστορία, που χρονολογείται από το 1931 όταν ο παππούς της άνοιξε το πρώτο κρεοπωλείο. Ωστόσο, αυτό έκλεισε στις 23 Οκτωβρίου 2023 και η εστίαση είναι πλέον πλήρως στη χειροτεχνία με ζυμαρικά, όπως αναφέρεται στο Fleisch und Co.

Μια ζωή γεμάτη αξία

Εκτός από τον ρόλο του ως επιχειρηματίας, ο Ellersdorfer ήταν επίσης διοικητής του Εθελοντικού Πυροσβεστικού Τμήματος του St. Veit από το 1968 έως το 1977 και έλαβε πολλά βραβεία για τις υπηρεσίες του, όπως το Μετάλλιο Τιμής από το Εμπορικό Επιμελητήριο της Καρινθίας και το Μετάλλιο Τιμής από την πόλη του St. Veit. Ακόμη και μετά τη συνταξιοδότησή του, έδειξε την περιέργεια και τη δίψα του για γνώση: Σπούδασε φιλοσοφία στο Κλάγκενφουρτ και αποφοίτησε με μεταπτυχιακό και διδακτορικό. Ο Josef Ellersdorfer αφήνει πίσω του μια οικογένεια με τέσσερα παιδιά που πάντα τον στήριζαν.

Τα προϊόντα ζυμαρικών της εταιρείας του εκτιμώνται ευρέως και είναι πλέον διαθέσιμα λιανικά και χονδρικά σε όλη την Αυστρία - συμπεριλαμβανομένων των SPAR και Transgourmet. Τα noodles κολοκύθας είναι ιδιαίτερα δημοφιλή αυτή τη στιγμή. Στην τοποθεσία στο St. Veit, το εργοστάσιο ζυμαρικών όχι μόνο παραμένει ενεργό, αλλά και οι εργαζόμενοι έχουν διατηρηθεί για να συνεχίσουν την παράδοση.

Μια τελευταία τιμή

Η ωοτοκία στην πολιτεία Josef Ellersdorfer θα πραγματοποιηθεί την Τρίτη 17 Ιουνίου από τις 2 μ.μ. στην αίθουσα τελετών του St. Veit. Κοινή προσευχή έχει προγραμματιστεί για το ίδιο απόγευμα στις 6 μ.μ. Η ταφή της λάρνας θα γίνει αργότερα στον άμεσο οικογενειακό κύκλο, που εκφράζει τους στενούς δεσμούς της οικογένειάς του.

Η ιστορία των τυρολέζικων χειροτεχνιών ζυμαρικών είναι επίσης στενά συνδεδεμένη με την ίδια την περιοχή. Η καλλιέργεια φρούτων και λαχανικών έχει επίσης μακρά παράδοση στο St. Veit, η οποία αντικατοπτρίζεται στα υψηλής ποιότητας τοπικά προϊόντα. Σύμφωνα με το My Farm Shop, οι γεωργικές πρακτικές έχουν υποστεί πολλές αλλαγές με την πάροδο του χρόνου, με την εστίαση σε βιώσιμες μεθόδους και βιολογικά πιστοποιημένες μεθόδους καλλιέργειας να γίνονται όλο και πιο σημαντικές.

Ο συνδυασμός παραδοσιακής χειροτεχνίας και σύγχρονων προσεγγίσεων διασφαλίζει ότι τα τοπικά προϊόντα - είτε πρόκειται για ζυμαρικά είτε φρέσκα προϊόντα - όχι μόνο ανταποκρίνονται στις υψηλές απαιτήσεις των πελατών, αλλά συμβάλλουν και στην ενίσχυση της τοπικής οικονομίας. Ο Josef Ellersdorfer ήταν σύμβολο αυτού του πάθους.