Traditsioon ja nauding: Gelbmann Wirtshaus tähistab kohalikku külalislahkust!

Traditsioon ja nauding: Gelbmann Wirtshaus tähistab kohalikku külalislahkust!

Ottakringi südames, kus Viini kõrtsi hubasus ja traditsioon on endiselt väga populaarne, on Alexander Gelbmann täitnud eluaegse unistuse, võttes üle Gelbmanni kõrtsi. 1974. aastal sündinud ta vahetas reklaaminduselt hotellindustööstuse ja on perefirmale andnud uue hingamise, mille tema vanemad asutasid. "Oluline on traditsiooni jätkata ja samal ajal värsket õhku tuua," ütles Aleksander ühes intervjuus.

Tema meeskond on seal olnud pikka aega: perekondliku õhkkonna tagavad kelner Edi, kes on majas olnud 1992. aastast ja Edi vend Günther, kes rõõmustab külalisi oma loominguliste igapäevaroogadega laudadel alates 1994. aastast. Peakokk Bernd on ka veteran – kuulub Gelbmanni meeskonda aastast 1993. Selline järjepidevus töötajates on tõeline õnn, sest kauaaegsed töötajad aitavad oluliselt kaasa külalislahke õhkkonna loomisele, kuna teame, et toitlustussektoris toovad regulaarsed külalised kaasa planeerimiskindluse ja suurema võimsuse kasutamise. [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/) andmetel võib ligikaudu 15 protsenti nendest püsiklientidest moodustada kuni kolmandiku müügist.

Uus külalisteaed ja püsikülalised

Atmosfäärist rääkides: võluv külalisteaed renoveeriti neli nädalat tagasi. Uued lauad, toolid ja suur markiis kutsuvad nüüd soojasid suveõhtuid vabas õhus nautima. Tõeline pluss, mis peaks niigi lojaalseid kliente veelgi enam siduma. Eelkõige tunneb Günther paljusid püsikülalisi isiklikult või silma järgi – tema käekiri päevapakkumistel on ammu eristavaks tunnuseks saanud. On ütlematagi selge, et sõbralik naeratus ja isiklik pöördumine on külaliste jaoks olulised, nagu Gastrojournal rõhutab. Need väikesed žestid teevad vahet!

Aleksandril on ka vend Sebastian, kes juhib Heumarktis Gmoakelleri. Need kaks juhivad koos ka Schönbrunner Straßel asuvat Waldviertler Hofi. See näitab veel kord, kui juurdunud on perekond Viini gastronoomias. Side naabruskonnaga ja plaanimine tulevikus uusi püsikülalisi meelitada on talle hädavajalik. Külaliste lojaalsus ei ole juhus, vaid nõuab aktiivseid investeeringuid, et külalisi pikas perspektiivis meelitada ja hoida.

Külaliste lojaalsus toitlustussektoris

Teadupärast on püsikülalised üks tähtsamaid külalisgruppe toitlustusvaldkonnas. Nende klientide hoidmise kunst on luua neile positiivne mälestus, mis sunnib neid tagasi tulema. "Peame meeles pidama oma külaliste eelistusi ja pakkuma väikesi puudutusi, et julgustada nende korduvat lojaalsust," selgitab Alexander. Nagu näitab [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/), võib püsikülaliste osakaalu suurenemine viie protsendi võrra oluliselt suurendada kasumit.

Kas individuaalselt isikupärastatud teenusepakkumiste kaudu, nagu sünnipäeva puhul õnnitlemine või erikohtlemine pärast kaebusi – sideme tugevdamiseks loeb kõik. Gelbmann Wirtshausil on juba lojaalne baas ja Alexander Gelbmannil on vajalik oskus seda veelgi laiendada. Endiselt on väljakutseks suutma end maksma panna üha suuremas valikus restoranides ja üllatada külalisi loominguliste ideedega.

Pubi nagu Gelbmann on midagi enamat kui lihtsalt söögikoht; see on traditsioonilise Viini hõngu ja sooja külalislahkuse kohtumispaik. Edu ei peegeldu mitte ainult täituvuses, vaid ka külaliste rõõmsates nägudes, kes naasevad pärast pikka päeva siia atmosfääri ja suurepärast kööki nautima.