Elegancia na Arlbergu: Laurent-Perrier predstavuje N°27 s gurmánskym menu!

Elegancia na Arlbergu: Laurent-Perrier predstavuje N°27 s gurmánskym menu!

V trblietavej atmosfére predstavil renomovaný šampanský dom Laurent-Perrier najnovšiu iteráciu N°27 svojho prvotriedneho prestížneho cuvée Grand Siècle. Exkluzívny master class sa konal začiatkom septembra v hoteli Aurelio v Lechu a prilákal množstvo milovníkov sektu. Degustáciu s prehľadom viedla Lucie Pereyrede Nonancourt, vnučka zakladateľa Bernarda de Nonancourt a ambasádorka prestížnych cuvée.

Ochutnávka zahŕňala predchádzajúce iterácie N°23, N°24 a aktuálne N°27. Toto ušľachtilé cuvée v sebe spája najlepšie vlastnosti troch ročníkov: 2012, 2013 a 2015 a má zlatistú róbu s jemnou perleťou. Komplexné arómy zimolezu, kandizovaného citróna, orechov, medu a pečiva pozývajú k vychutnávaniu. Na podnebí zapôsobí sviežosť, mineralita a komplexná ovocnosť. K dokonalosti chuťového zážitku bola ochutnávka sprevádzaná vybraným menu. Laurent-Perrier je v súčasnosti najväčším rodinným domom na výrobu šampanského a naďalej ohromuje svojimi výtvormi.

Gurmánsky veľtrh v Ottakringu

Vrcholom viedenského kulinárskeho umenia je Gault&Millau Gourmet Fair 2025, kde má zastúpenie aj Laurent-Perrier. Tento veľtrh sa koná v tradičnom pivovare Ottakringer a sľubuje pôžitok pre všetky zmysly. Milan Stevic, skúsený reštaurátor, zásobuje ocenených kuchárov v oblasti Lohberg B2B vynikajúcim šampanským. Vysoký dopyt po La Cuvée Brut ukazuje, že pôžitok z Laurent-Perrier je vo Viedni veľmi populárny.

Umenie výroby šampanského

Ako však toto kvalitné víno vlastne vzniká? Obdobie zberu hrozna v Champagne sa začína koncom augusta a začiatkom septembra a tradične sa vykonáva ručne. Pri zabezpečovaní kvality hrozna zohráva úlohu množstvo faktorov: minimálny obsah alkoholu, aromatická zrelosť a stupeň zrelosti hrozna sú len niektoré z nich. Po zbere sa vylisuje celý strapec, pričom prvá šťava, cuvée, je najvyššej kvality a dáva maximálne 2050 litrov zo 4000 kg hrozna.

Cesta k šampanskému je dlhá a komplikovaná. Po prvotnej fermentácii vzniká Vin Clair, tiché základné víno, ktorého zrenie formuje charakter neskoršieho šampanského. Počas výroby sa používajú rôzne techniky, ako napríklad oxidačné starnutie v drevených sudoch, ktoré dodáva vínu ďalšie arómy. V konečnom dôsledku je pre jedinečné chute, ktoré Laurent-Perrier vytvára, rozhodujúca asambláž, kombinácia rôznych základných vín.

Laurent-Perrier nielenže predstavil novú iteráciu, ale priblížil nás aj k hlbokým koreňom šampanského remesla, pričom zároveň stále rastie očakávanie na gurmánsky veľtrh v Ottakringu. Ak hľadáte to najlepšie šampanské vo Viedni, ste na správnom mieste.