Eleganță pe Arlberg: Laurent-Perrier prezintă N°27 cu un meniu gourmet!

Eleganță pe Arlberg: Laurent-Perrier prezintă N°27 cu un meniu gourmet!

Într-o ambianță strălucitoare, renumita casă de șampanie Laurent-Perrier a prezentat cea mai recentă versiune N°27 a cuvée-ului său de prestigiu Grand Siècle. Clasa de master exclusivistă a avut loc la începutul lunii septembrie la Hotel Aurelio din Lech și a atras numeroși iubitori de vin spumant. Lucie Pereyrede Nonancourt, nepoata fondatorului Bernard de Nonancourt și ambasador al cuvée-urilor de prestigiu, a condus cu brio degustarea.

Degustarea a inclus iterațiile anterioare N°23, N°24 și actualul N°27. Acest cuvée nobil combină cele mai bune caracteristici a trei vintage-uri: 2012, 2013 și 2015 și are o haină aurie cu perlage fin. Aromele complexe de caprifoi, lămâie confiată, nuci, miere și produse de patiserie vă invită să savurați. Prospețimea, mineralitatea și un fructat complex impresionează în palat. Pentru a perfecționa experiența gustativă, degustarea a fost însoțită de un meniu selectat. Laurent-Perrier este în prezent cea mai mare casă de șampanie administrată de o familie și continuă să impresioneze prin creațiile sale.

Târg gourmet în Ottakring

Un punct culminant al artei culinare vieneze este Târgul Gourmet Gault&Millau 2025, unde este reprezentat și Laurent-Perrier. Acest târg are loc în berăria tradițională Ottakringer și promite distracție pentru toate simțurile. Milan Stevic, un restaurator cu experiență, furnizează bucătarii premiați din zona Lohberg B2B cu șampanie rafinată. Cererea mare pentru La Cuvée Brut arată că bucuria lui Laurent-Perrier este foarte populară în Viena.

Arta de a face șampanie

Dar cum apare de fapt acest vin fin? Sezonul de recoltare a strugurilor în Champagne începe între sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie și se face în mod tradițional manual. Numeroși factori joacă un rol în asigurarea calității strugurilor: conținutul minim de alcool, maturitatea aromei și gradul de coacere al strugurilor sunt doar câțiva dintre aceștia. După recoltare, întregul ciorchine este presat, cu primul suc, cuvée, fiind de cea mai bună calitate și dând maximum 2.050 litri din 4.000 kg de struguri.

Drumul către șampanie este lung și complicat. După o fermentare inițială, se creează Vin Clair, un vin de bază liniștită, a cărui învechire modelează caracterul șampaniei de mai târziu. Pe parcursul producției sunt folosite diferite tehnici, cum ar fi învechirea oxidativă în butoaie de lemn pentru a da vinului arome suplimentare. În cele din urmă, asamblarea, combinația de diferite vinuri de bază, este crucială pentru aromele unice pe care le creează Laurent-Perrier.

Laurent-Perrier nu doar că a prezentat o nouă iterație, ci ne-a apropiat și de rădăcinile adânci ale meșteșugului șampaniei, în timp ce, în același timp, așteptarea pentru târgul gourmet de la Ottakring continuă să crească. Dacă sunteți în căutarea celei mai bune șampanie din Viena, ați ajuns la locul potrivit.