Eleganse på Arlberg: Laurent-Perrier presenterer N°27 med en gourmetmeny!

Eleganse på Arlberg: Laurent-Perrier presenterer N°27 med en gourmetmeny!

I en glitrende atmosfære presenterte det anerkjente champagnehuset Laurent-Perrier den siste iterasjonen N°27 av sin førsteklasses prestisjecuvée Grand Siècle. Den eksklusive mesterklassen fant sted i begynnelsen av september på Hotel Aurelio i Lech og tiltrakk seg mange musserende vinelskere. Lucie Pereyrede Nonancourt, barnebarn av grunnlegger Bernard de Nonancourt og ambassadør for prestisjecuvéer, ledet smakingen med glans.

Smakingen inkluderte de tidligere iterasjonene N°23, N°24 og den nåværende N°27. Denne edle cuvéen kombinerer de beste egenskapene til tre årganger: 2012, 2013 og 2015, og har en gylden kappe med fin perlage. De komplekse aromaene av kaprifol, kandisert sitron, nøtter, honning og bakverk inviterer deg til å nyte. Friskhet, mineralitet og en kompleks fruktighet imponerer på smaken. For å perfeksjonere smaksopplevelsen ble smakingen ledsaget av en utvalgt meny. Laurent-Perrier er for tiden det største familiedrevne champagnehuset og fortsetter å imponere med sine kreasjoner.

Gourmetmesse i Ottakring

Et høydepunkt i den wienske kulinariske kunsten er Gault&Millau Gourmet Fair 2025, hvor Laurent-Perrier også er representert. Denne messen finner sted i det tradisjonsrike Ottakringer-bryggeriet og lover nytelse for alle sanser. Milan Stevic, en erfaren restauratør, forsyner de prisbelønte kokkene i Lohberg B2B-området med utsøkt champagne. Den store etterspørselen etter La Cuvée Brut viser at nytelsen av Laurent-Perrier er veldig populær i Wien.

Kunsten å lage champagne

Men hvordan kommer egentlig denne fine vinen til? Høstesesongen for druer i Champagne begynner mellom slutten av august og begynnelsen av september og gjøres tradisjonelt for hånd. Mange faktorer spiller en rolle for å sikre kvaliteten på druene: minimum alkoholinnhold, aromamodenhet og modningsgraden til druene er bare noen av dem. Etter innhøstingen presses hele klasen, hvor den første juicen, cuvéen, er av høyeste kvalitet og gir maksimalt 2050 liter fra 4000 kg druer.

Veien til champagne er lang og komplisert. Etter en innledende gjæring skapes Vin Clair, en fortsatt basisvin, hvis aldring former karakteren til den senere champagnen. Ulike teknikker brukes gjennom hele produksjonen, som oksidativ aldring i trefat for å gi vinen ekstra aromaer. Til syvende og sist er assemblage, kombinasjonen av ulike basisviner, avgjørende for de unike smakene som Laurent-Perrier skaper.

Laurent-Perrier har ikke bare presentert en ny iterasjon, men har også brakt oss nærmere champagnehåndverkets dype røtter, samtidig som forventningen til gourmetmessen i Ottakring fortsetter å vokse. Hvis du leter etter den fineste champagnen i Wien, har du kommet til rett sted.