Elegancia az Arlbergen: Laurent-Perrier ínyenc menüvel mutatja be a N°27-et!

Elegancia az Arlbergen: Laurent-Perrier ínyenc menüvel mutatja be a N°27-et!

Csillogó környezetben a neves pezsgőház, Laurent-Perrier bemutatta első osztályú presztízscuvée Grand Siècle legújabb, 27. számú iterációját. Az exkluzív mesterkurzusra szeptember elején került sor a lechi Hotel Aurelio-ban, és számos habzóborkedvelőt vonzott. Lucie Pereyrede Nonancourt, az alapító Bernard de Nonancourt unokája és a presztízs cuvée nagykövete vezette a kóstolót.

A kóstoló a korábbi 23., 24. és a jelenlegi 27. számú iterációkat tartalmazta. Ez a nemes cuvée három évjárat – 2012-es, 2013-as és 2015-ös – legjobb tulajdonságait ötvözi, és aranyszínű köntöse finom perlázs. A lonc, a kandírozott citrom, a diófélék, a méz és a péksütemények összetett aromái élvezetre csábítanak. Ízben frissesség, ásványosság és komplex gyümölcsösség hat. Az ízélmény tökéletesítése érdekében a kóstolót válogatott menü kísérte. A Laurent-Perrier jelenleg a legnagyobb családi kézben lévő pezsgőház, és továbbra is lenyűgözi alkotásait.

Gourmet vásár Ottakringen

A bécsi konyhaművészet kiemelkedő eseménye a Gault&Millau Gourmet Fair 2025, ahol Laurent-Perrier is képviselteti magát. Ez a vásár a hagyományos Ottakringer sörfőzdében zajlik, és minden érzékszerv számára élvezetet ígér. Milan Stevic, egy tapasztalt vendéglős, kiváló pezsgővel látja el a Lohberg B2B terület díjnyertes szakácsait. A La Cuvée Brut iránti nagy kereslet azt mutatja, hogy a Laurent-Perrier élvezete nagyon népszerű Bécsben.

A pezsgőkészítés művészete

De hogyan is jön létre ez a remek bor? A Champagne-i szőlő betakarítási szezonja augusztus vége és szeptember eleje között kezdődik, és hagyományosan kézzel végzik. A szőlő minőségének biztosításában számos tényező játszik szerepet: a minimális alkoholtartalom, az aromaérettség és a szőlő érettségi foka csak néhány ezek közül. A szüret után az egész fürtöt préselik, az első lé, a cuvée a legjobb minőségű, és 4000 kg szőlőből maximum 2050 litert ad.

A pezsgőhöz vezető út hosszú és bonyolult. Egy kezdeti erjedés után jön létre a Vin Clair, egy csendes alapbor, melynek érlelése formálja a későbbi pezsgő karakterét. A gyártás során különféle technikákat alkalmaznak, mint például a fahordókban végzett oxidatív érlelés, hogy további aromákat adjon a bornak. Végső soron az összeállítás, a különböző alapborok kombinációja kulcsfontosságú a Laurent-Perrier által megalkotott egyedi ízek szempontjából.

Laurent-Perrier nemcsak egy új iterációt mutatott be, hanem közelebb vitt minket a pezsgőkészítés mély gyökereihez, miközben az ottakringi gourmet vásár iránti várakozás tovább nő. Ha a legfinomabb pezsgőt keresi Bécsben, akkor jó helyen jár.