Elégance sur l'Arlberg : Laurent-Perrier présente le N°27 avec un menu gourmand !

Elégance sur l'Arlberg : Laurent-Perrier présente le N°27 avec un menu gourmand !

Dans une ambiance scintillante, la célèbre maison de champagne Laurent-Perrier a présenté la dernière itération N°27 de sa cuvée de prestige de premier ordre Grand Siècle. La master class exclusive a eu lieu début septembre à l'hôtel Aurelio à Lech et a attiré de nombreux amateurs de vins mousseux. Lucie Pereyrede Nonancourt, petite-fille du fondateur Bernard de Nonancourt et ambassadrice des cuvées de prestige, a mené la dégustation avec brio.

La dégustation comprenait les itérations précédentes N°23, N°24 et l'actuel N°27. Cette cuvée noble combine les meilleures caractéristiques de trois millésimes : 2012, 2013 et 2015, et présente une robe dorée au perlage fin. Les arômes complexes de chèvrefeuille, de citron confit, de fruits à coque, de miel et de pâtisseries invitent à la dégustation. La fraîcheur, la minéralité et un fruité complexe impressionnent en bouche. Pour parfaire l'expérience gustative, la dégustation était accompagnée d'un menu sélectionné. Laurent-Perrier est actuellement la plus grande maison de champagne familiale et continue d'impressionner par ses créations.

Foire gastronomique à Ottakring

Un moment fort de l'art culinaire viennois est la Foire Gourmet Gault&Millau 2025, où Laurent-Perrier est également représenté. Ce salon se déroule dans la brasserie traditionnelle Ottakringer et promet un plaisir pour tous les sens. Milan Stevic, restaurateur expérimenté, approvisionne les chefs primés du secteur B2B de Lohberg en champagne exquis. La forte demande pour La Cuvée Brut montre que la dégustation du Laurent-Perrier est très appréciée à Vienne.

L'art de faire du champagne

Mais comment naît réellement ce bon vin ? La saison des vendanges des raisins en Champagne commence entre fin août et début septembre et se fait traditionnellement à la main. De nombreux facteurs contribuent à garantir la qualité des raisins : la teneur minimale en alcool, la maturité aromatique et le degré de maturité des raisins n'en sont que quelques-uns. Après les vendanges, la grappe entière est pressée, le premier jus, la cuvée, étant de la plus haute qualité et donnant un maximum de 2 050 litres pour 4 000 kg de raisins.

Le chemin vers le champagne est long et compliqué. Après une première fermentation, naît le Vin Clair, un vin de base tranquille dont le vieillissement façonne le caractère du champagne ultérieur. Différentes techniques sont utilisées tout au long de la production, comme le vieillissement oxydatif en fûts de bois pour donner au vin des arômes supplémentaires. En fin de compte, l'assemblage, la combinaison de différents vins de base, est crucial pour les saveurs uniques créées par Laurent-Perrier.

Laurent-Perrier a non seulement présenté une nouvelle itération, mais nous a également rapproché des racines profondes de l'artisanat du champagne, tandis que dans le même temps, l'attente pour le salon gastronomique d'Ottakring continue de croître. Si vous recherchez le meilleur champagne de Vienne, vous êtes au bon endroit.