Elegance på Arlberg: Laurent-Perrier præsenterer N°27 med en gourmetmenu!

Elegance på Arlberg: Laurent-Perrier præsenterer N°27 med en gourmetmenu!

I en glitrende atmosfære præsenterede det berømte champagnehus Laurent-Perrier den seneste iteration N°27 af sin førsteklasses prestige-cuvée Grand Siècle. Den eksklusive mesterklasse fandt sted i begyndelsen af ​​september på Hotel Aurelio i Lech og tiltrak adskillige mousserende vinelskere. Lucie Pereyrede Nonancourt, barnebarn af grundlæggeren Bernard de Nonancourt og ambassadør for prestige-cuvéer, ledede smagningen med glans.

Smagningen omfattede de tidligere iterationer N°23, N°24 og den nuværende N°27. Denne ædle cuvée kombinerer de bedste egenskaber fra tre årgange: 2012, 2013 og 2015, og har en gylden kappe med fin perlage. De komplekse aromaer af kaprifolier, kandiseret citron, nødder, honning og kager inviterer dig til at nyde. Friskhed, mineralitet og en kompleks frugtighed præger ganen. For at perfektionere smagsoplevelsen blev smagningen ledsaget af en udvalgt menu. Laurent-Perrier er i øjeblikket det største familiedrevne champagnehus og fortsætter med at imponere med sine kreationer.

Gourmetmesse i Ottakring

Et højdepunkt i den wienske kulinariske kunst er Gault&Millau Gourmet Fair 2025, hvor Laurent-Perrier også er repræsenteret. Denne messe finder sted i det traditionelle Ottakringer-bryggeri og lover nydelse for alle sanser. Milan Stevic, en erfaren restauratør, forsyner de prisvindende kokke i Lohberg B2B-området med udsøgt champagne. Den store efterspørgsel efter La Cuvée Brut viser, at nydelsen af ​​Laurent-Perrier er meget populær i Wien.

Kunsten at lave champagne

Men hvordan kommer denne fine vin egentlig til? Høstsæsonen for druer i Champagne begynder mellem slutningen af ​​august og begyndelsen af ​​september og udføres traditionelt i hånden. Adskillige faktorer spiller en rolle for at sikre druernes kvalitet: Minimum alkoholindhold, aromamodenhed og druernes modningsgrad er blot nogle få af dem. Efter høsten presses hele bundtet, hvor den første juice, cuvéen, er af højeste kvalitet og giver maksimalt 2.050 liter af 4.000 kg druer.

Vejen til champagne er lang og kompliceret. Efter en indledende gæring skabes Vin Clair, en stadig basisvin, hvis lagring former karakteren af ​​den senere champagne. Forskellige teknikker bruges gennem hele produktionen, såsom oxidativ lagring i træfade for at give vinen yderligere aromaer. I sidste ende er assemblage, kombinationen af ​​forskellige basisvine, afgørende for de unikke smage, som Laurent-Perrier skaber.

Laurent-Perrier har ikke blot præsenteret en ny iteration, men har også bragt os tættere på champagnehåndværkets dybe rødder, samtidig med at forventningen til gourmetmessen i Ottakring fortsætter med at vokse. Hvis du leder efter den fineste champagne i Wien, er du kommet til det rigtige sted.