Elegance na Arlbergu: Laurent-Perrier představuje N°27 s gurmánským menu!

Elegance na Arlbergu: Laurent-Perrier představuje N°27 s gurmánským menu!

V třpytivém prostředí představil renomovaný šampaňský dům Laurent-Perrier nejnovější iteraci N°27 svého prvotřídního prestižního cuvée Grand Siècle. Exkluzivní master class se konal na začátku září v hotelu Aurelio v Lechu a přilákal četné milovníky sektu. Degustaci s přehledem vedla Lucie Pereyrede Nonancourt, vnučka zakladatele Bernarda de Nonancourt a ambasadorka prestižních cuvée.

Ochutnávka zahrnovala předchozí iterace N°23, N°24 a aktuální N°27. Toto ušlechtilé cuvée v sobě spojuje nejlepší vlastnosti tří ročníků: 2012, 2013 a 2015 a má zlatý háv s jemnou perleťou. Komplexní vůně zimolezu, kandovaného citronu, ořechů, medu a pečiva zvou k pochutnání. Na patře zapůsobí svěžest, mineralita a komplexní ovocnost. K dokonalosti chuťového zážitku byla degustace doplněna vybraným menu. Laurent-Perrier je v současné době největším rodinným šampaňským domem a nadále ohromuje svými výtvory.

Gurmánský veletrh v Ottakringu

Vrcholem vídeňského kulinářského umění je Gault&Millau Gourmet Fair 2025, kde je zastoupen i Laurent-Perrier. Tento veletrh se koná v tradičním pivovaru Ottakringer a slibuje požitek pro všechny smysly. Milan Stevic, zkušený restauratér, zásobuje oceněné kuchaře v oblasti Lohberg B2B vynikajícím šampaňským. Vysoká poptávka po La Cuvée Brut ukazuje, že požitek z Laurent-Perrier je ve Vídni velmi populární.

Umění výroby šampaňského

Jak ale toto skvělé víno vlastně vzniká? Období sklizně hroznů v Champagne začíná mezi koncem srpna a začátkem září a tradičně se provádí ručně. Na zajištění kvality hroznů se podílí řada faktorů: minimální obsah alkoholu, aromatická vyzrálost a stupeň zralosti hroznů jsou jen některé z nich. Po sklizni se lisuje celý trs, přičemž první šťáva, cuvée, je nejvyšší kvality a ze 4 000 kg hroznů dává maximálně 2050 litrů.

Cesta k šampaňskému je dlouhá a složitá. Po počáteční fermentaci vzniká Vin Clair, tiché základní víno, jehož zrání formuje charakter pozdějšího šampaňského. Při výrobě se používají různé techniky, jako je oxidační stárnutí v dřevěných sudech, které vínu dodává další aroma. Pro jedinečné chutě, které Laurent-Perrier vytváří, je nakonec zásadní asambláž, kombinace různých základních vín.

Laurent-Perrier nejenže představil novou iteraci, ale také nás přiblížil k hlubokým kořenům šampaňského řemesla, přičemž zároveň stále roste očekávání gurmánského veletrhu v Ottakringu. Pokud hledáte to nejlepší šampaňské ve Vídni, jste na správném místě.