Nieuw leven voor de Gasthaus Stafler: opening als Zum Bretschneider!

Nieuw leven voor de Gasthaus Stafler: opening als Zum Bretschneider!

Een frisse bries trekt door meidling, omdat de Gasthaus Stafler zijn deuren heeft heropend als "Zum Bretschneider". Na de sluiting in de herfst 2024 vanwege gezondheidsproblemen door Georg en Marie Stafler, was de herberg een heel jaar leeg. Een telefoontje van de populaire kunstenaar Voodoo Jürgens op Facebook in mei 2025 begon echter een echte storm in interesse. Niet alleen gewone gasten, maar ook nieuwe gourmets wilden de heropleving van dit traditionele restaurant tot stand brengen. De nieuwe operators, Klaus Silberbauer en Jürgen Sattler, namen uiteindelijk de teugels in de hand en durfden opnieuw te starten!Gault MillauRapporten dat Silberbauer en Sattler al lang samenwerken in de cateringhandel en nu zelfstandige worden als een team.

Het is inderdaad een spannende tijd voor de twee. Terwijl Sattler vroeger het "zadeldlerage" -restaurant in het tweede district exploiteerde, is dit de eerste stap voor Silberbauer naar onafhankelijkheid. De renovaties in de herberg zijn grotendeels voltooid: alleen goed werk in de eetkamer moest nog worden gedaan, maar de charme en de donkere houten lambrisering uit de jaren 1950 werden behouden. Het restaurant is nu volledig functioneel en klaar om de gasten opnieuw te ontvangen.

Een nieuw culinair concept

Het menu is verfijnd onder de nieuwe naam "Zum BretSschneider", hoewel de South Tyrolean Specialties uit de oude herberg moesten wijken. In de toekomst zullen stevige delicatessen en vegetarische opties op het menu staan. De hoogtepunten zijn onder meer:

• Sulz von der Kalbszunge – 12,50 Euro
• Wiener vom Kalb – 21,50 Euro
• Gebackene Blunze – 11,50 Euro
• Kärntner Kasnudeln – 15,50 Euro
• Gebackene Portobello-Pilze – 14,50 Euro

De terugkeer naar de beproefde Weense klassiekers wordt goed ontvangen door de reguliere gasten, omdat velen blij zijn dat hun favoriete restaurant weer aan het begin is!

De cateringscène in Wenen in de Upswing

De heropening van "Zum Bretschneider" is slechts een deel van een grotere trend in Wenen. 2023 wordt over het algemeen gevierd als het jaar van nieuwe openingen en nieuwe overnames. Er zijn tal van nieuwe gastronomische concepten die de stad verlevendigen. Van fijne restaurants tot charmante kleine cafés-de variëteit is groter dan ooit. In deze context kan de herberg ook een belangrijke steun zijn in de lokale economie.Wien.infoBenadrukt dat er momenteel veel opwindende ontwikkelingen zijn in het landschap van de Wenen gastronomie die het culinaire aanbod verrijken.

Vanaf nu is de "Zum Bretschneider" Inn om 12.00 uur en 's avonds geopend en kijkt hij uit naar talloze bezoekers die willen genieten van de nieuwe gerechten en de gezellige sfeer. De heropleving van dit traditionele huis laat zien hoe belangrijk lokale restauranthouders zijn voor de gemeenschap, en dat moet worden gevierd!