Γιορτή ψωμιού στο Lesachtal: Ένα φεστιβάλ για παράδοση και κουζίνα!

Γιορτή ψωμιού στο Lesachtal: Ένα φεστιβάλ για παράδοση και κουζίνα!

Την Κυριακή 7 Σεπτεμβρίου 2025, το Lesachtal μετατράπηκε σε φεστιβάλ για τις αισθήσεις στο φετινό 40ο Φεστιβάλ Ψωμιού στο Liesing. Επισκέπτες από κοντά και μακριά συνέρρεαν για να γιορτάσουν την άυλη παγκόσμια πολιτιστική κληρονομιά, το ψωμί Lesachtal. Πως meinkreis.at αναφέρει, η εκδήλωση αφορούσε την παράδοση και τη δεξιοτεχνία που έχει αναπτυχθεί με τη πάροδο των γενεών στην περιοχή.

Κεντρικό στοιχείο των εορταστικών εκδηλώσεων ήταν το σπέσιαλ ψωμί, το οποίο παράγεται σύμφωνα με αυστηρές οδηγίες. Μόνο τα καρβέλια που παρασκευάζονται από τα δημητριακά που καλλιεργούνται στο σπίτι, είναι προσεκτικά αλεσμένα και ψημένα με φυσικό προζύμι επιτρέπεται να φέρουν το πολυπόθητο μπαντερόλ. Ο Ferdinand Stadlober, εξέχων εκπρόσωπος της περιοχής, τόνισε πόσο σημαντικό είναι το ψωμί για τη γαστρονομική και πολιτιστική ταυτότητα του Lesachtal. Αυτό συνέβη όχι μόνο στις τελετουργικές ομιλίες, αλλά και κατά τη διάρκεια της παράστασης ψωμιού, που προσέλκυσε τόσο παιδιά όσο και μεγάλους και τους έδωσε την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά την τέχνη του ψωμιού.

Παράδοση και απόλαυση συνδυάζονται

Το φεστιβάλ προσέφερε μια ποικιλία από τοπικές λιχουδιές. Από το παραδοσιακό bratwurst στο ψωμί Lesachtal μέχρι τα τιρολέζικα ζυμαρικά, τα μπιφτέκια ψωμιού Lesachtal και το νόστιμο Schlipfkrapfen, υπήρχε κάτι για κάθε γούστο. Το γλυκό δόντι φροντίστηκε επίσης, καθώς τα σπιτικά γλυκά συμπλήρωναν τις γαστρονομικές προσφορές. Το συγκρότημα παραδοσιακών κοστουμιών Liesing έκανε τη μουσική συνοδεία και συνέβαλε στη χαρμόσυνη ατμόσφαιρα.

Το φεστιβάλ έδωσε ιδιαίτερη έμφαση στους νεότερους επισκέπτες. Εκτός από τις βόλτες με πόνυ, προσφέρθηκαν επίσης παιχνίδια και εργαστήρια για την προώθηση της ευαισθησίας των παιδιών στο καλό φαγητό και στο ψήσιμο του ψωμιού. Ο Stadlober τόνισε πόσο σημαντικό είναι να μεταλαμπαδεύουμε τη γνώση για την παρασκευή ψωμιού στην επόμενη γενιά.

Περήφανοι προσκεκλημένοι της τιμής και η σημασία της σίκαλης

Οι επίτιμοι καλεσμένοι στο φεστιβάλ ήταν ο δήμαρχος Hans Windbichler, ο αντιδήμαρχος Bernhard Knotz και το μέλος του Εθνικού Συμβουλίου Gabriel Obernosterer. Ο Windbichler τόνισε την πολιτιστική σταθερότητα και τη μεγάλη σημασία του ψωμιού Lesachtal για την περιοχή. Ο Obernosterer τόνισε τα πλεονεκτήματα του Lesachtal και ανακοίνωσε ότι η περιοχή θα συνεχίσει να προβάλλεται ως πραγματικό κέντρο παράδοσης ψωμιού. Τιμήθηκε επίσης ο Hans Unterguggenberger, ο εμπνευστής του φεστιβάλ ψωμιού, ο οποίος επαίνεσε την υγιή σοδειά σίκαλης και τόνισε τη σημασία του ψησίματος του ψωμιού στην καθημερινή ζωή της κοινότητας του χωριού Lesachtal.

Ιδιαίτερη τιμή έλαβε η Ρόζα Λάνερ, η οποία ψήνει ψωμί στο φεστιβάλ εδώ και 25 χρόνια. Το εορταστικό αποκορύφωμα της ημέρας ήταν η κοινή κοπή ψωμιού, κατά την οποία μοιράστηκαν τα φρεσκοψημένα καρβέλια στους συμμετέχοντες του φεστιβάλ. Το φεστιβάλ απέδειξε για άλλη μια φορά ότι η παράδοση, η κουζίνα και η κοινότητα συνδέονται στενά στο Lesachtal.

Η παραγωγή ψωμιού στο Lesachtal δεν αποτελεί μόνο σημαντικό μέρος της πολιτιστικής κληρονομιάς, αλλά συμβάλλει επίσης ενεργά στη διατήρηση του πολιτιστικού τοπίου και στη διατήρηση των τοπικών διαλέκτων. Σύμφωνα με πληροφορίες για unesco.at Είναι κυρίως ντόπιες οικογένειες που αναλαμβάνουν την καλλιέργεια και το άλεσμα του σιταριού στους δικούς τους μύλους και έτσι παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση αυτής της παραδοσιακής τέχνης.

Μέσω τακτικών εκδηλώσεων όπως το φεστιβάλ μύλου στο Maria Luggau, η γνώση της παρασκευής ψωμιού δεν μεταδίδεται μόνο μεταξύ των γενεών, αλλά μεταφέρεται και πέρα ​​από τα σύνορα της Αυστρίας. Κοντά στο Τόκιο χτίστηκε ακόμη και φούρνος ψωμιού Lesachtal, διαδίδοντας την παράδοση διεθνώς, γεγονός που αποτελεί εντυπωσιακό σημάδι διατήρησης αυτής της μοναδικής πολιτιστικής κληρονομιάς.

Συνολικά, το 40ο Φεστιβάλ Ψωμιού στο Lesachtal δείχνει για άλλη μια φορά πόσο πολύτιμη και ζωντανή είναι η παράδοση της παρασκευής ψωμιού. Η αλληλεπίδραση γαστρονομικής απόλαυσης, πολιτιστικής κληρονομιάς και αλληλεπίδρασης με την κοινότητα καθιστά τέτοιες εκδηλώσεις εμπλουτισμένες για όλους όσους αισθάνονται συνδεδεμένοι με την περιοχή.