维也纳的蘑菇天堂：Nándor Albert 的 Mycorama 为这座城市带来欢乐！

维也纳的蘑菇天堂：Nándor Albert 的 Mycorama 为这座城市带来欢乐！

在维也纳，更准确地说，在 Markthoffgasse 19，有一家小而精致的商店，以一种非常特殊的方式将蘑菇世界带入我们的家。 Nándor Albert 是一位训练有素的厨师，经营着“Mycorama”企业，完全致力于种植和享用蘑菇。受童年与祖父一起采集蘑菇的启发，阿尔伯特在餐饮业学徒期间以及在伦敦和维也纳的经历中对不同类型的蘑菇有了深入的了解。正如 meinbezirk.at 报道，其目标不仅是为蘑菇爱好者提供服务，还在于提高人们对这些迷人生物促进健康特性的认识。

Mycorama 的范围很广泛：除了常规品种外，Albert 还种植特殊的蘑菇，例如狮鬃菇，也称为猴头菇。近年来，这种蘑菇引起了很多关注。研究表明它具有抗炎、抗氧化甚至抗菌特性。它的健康价值归功于多糖和萜类化合物等生物活性化合物，它们不仅支持神经系统，还可能对抗神经退行性疾病。有关猴头菇促进健康方面的概述，请参阅 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov。

车间和育种套件

一个特别的亮点是阿尔伯特提供的研讨会。每人 120 欧元，您就可以学习如何在家种植蘑菇，然后将它们烹制得美味可口。价格包括一套育种套件，让参与者有机会在自己的厨房餐桌上开始实验。这些研讨会以英语举行，并受到了包括利奥波德施塔特的“Vegan Wolf”等合作伙伴的好评。另外，这不仅仅是理论：如果育种组没有产生预期的结果，您可以免费获得一个新的。如果您不想立即开始采摘蘑菇，您还可以点击 Mycorama 网站上有用的说明视频，从头开始学习蘑菇种植的艺术。

很多蘑菇的培育时间在两到三年左右，需要很大的耐心。艾伯特在为蘑菇创造合适的氛围方面拥有出色的技巧，并希望在未来继续激励许多人发现蘑菇的好处。

蘑菇的营养价值

蘑菇不仅生长起来令人兴奋，而且还是盘子里真正的丰富食物。它们营养丰富，含有有价值的蛋白质、B族维生素以及矿物质和微量元素。它们还不含胆固醇、低脂肪，并且含有约 75% 的水，这使它们成为任何注意饮食的人的理想食物 - 无论他们是否想减肥。根据dak.de，它们受到素食主义者和素食者的重视，通常被称为“森林之肉”。高纤维含量可确保持久的饱腹感，但对胃来说也是一个挑战，这就是为什么建议彻底咀嚼。

然而，在采集蘑菇时要小心：“如果你不确定，你应该避免食用它们，”专家说。不幸的是，不可食用或有毒的相似蘑菇在蘑菇世界中也占有一席之地，建议初学者重点关注众所周知的物种，如桦木牛肝菌、牛肝菌和栗子。找到新鲜蘑菇的最佳机会是在秋天，尤其是降雨后。

蘑菇值得一次烹饪探索，维也纳的许多专门提供当地美食的餐厅都可以为客人提供美味的蘑菇菜肴。无论是砂锅菜、烩饭还是简单地用少许油和大蒜炒——其可能的用途几乎是无穷无尽的。蘑菇越来越受欢迎，通过 Mycorama 的研讨会等活动，看到维也纳人如何继续亲自探索蘑菇世界将会令人兴奋。受到启发，沉浸在健康美味的蘑菇世界中！