Gobji raj na Dunaju: Mycorama Nándorja Alberta navdušuje mesto!

Gobji raj na Dunaju: Mycorama Nándorja Alberta navdušuje mesto!

Na Dunaju, natančneje na Markthoffgasse 19, se nahaja majhna, a prijetna trgovinica, ki na prav poseben način v naš dom prinaša svet gob. Nándor Albert, izučeni kuhar, vodi podjetje "Mycorama" in je popolnoma predan gojenju in uživanju gob. Albert, ki ga je navdihnilo njegovo otroško nabiranje gob z dedkom, je pridobil globoko znanje o različnih vrstah gob med svojim pripravništvom v gostinstvu ter z izkušnjami v Londonu in na Dunaju. Njegov cilj ni le služiti ljubiteljem gob, temveč tudi ozaveščati o zdravilnih lastnostih teh fascinantnih organizmov, kot poroča meinbezirk.at.

Ponudba Mycorame je obsežna: poleg običajnih sort Albert goji tudi posebne gobe, kot je goba levja griva, znana tudi kot Hericium erinaceus. Ta goba je v zadnjih letih pritegnila veliko pozornosti. Študije kažejo, da ima protivnetne, antioksidativne in celo protimikrobne lastnosti. Svojo zdravstveno vrednost dolguje bioaktivnim spojinam, kot so polisaharidi in terpenoidi, ki ne le podpirajo živčni sistem, temveč lahko potencialno delujejo tudi proti nevrodegenerativnim boleznim. Pregled zdravju koristnih vidikov H. erinaceus lahko podrobno preberete na pubmed.ncbi.nlm.nih.gov.

Delavnice in vzrejni kompleti

Poseben poudarek so delavnice, ki jih ponuja Albert. Za 120 evrov na osebo se lahko naučite doma gojiti gobe in jih nato okusno pripraviti. Cena vključuje vzrejni set, ki udeležencem omogoča, da začnejo eksperimentirati kar za svojo kuhinjsko mizo. Te delavnice potekajo v angleščini in so bile že zelo dobro sprejete, vključno s partnerji, kot je »Vegan Wolf« v Leopoldstadtu. Poleg tega ne gre samo za teorijo: če vzrejni set ne prinese želenega rezultata, dobite novega brezplačno. Če ne želite takoj skočiti v nabiranje gob, lahko kliknete tudi koristne razlagalne videoposnetke na spletni strani Mycorama in se naučite umetnosti gojenja gob od začetka.

Čas razmnoževanja mnogih vrst gob je približno dve do tri leta, kar zahteva veliko potrpežljivosti. Albert ima dober smisel za ustvarjanje primernega vzdušja za gobe in bi rad tudi v prihodnje navdušil mnoge ljudi, da odkrijejo prednosti gob.

Prehranske prednosti gob

Gobe ​​niso le navdušujoče pri gojenju, so tudi prava popestritev krožnika. So bogati s hranili in vsebujejo dragocene beljakovine, vitamine skupine B ter minerale in elemente v sledovih. Prav tako so brez holesterola, imajo malo maščob in so sestavljeni iz približno 75 % vode, zato so idealno živilo za vse, ki pazijo na prehrano – ne glede na to, ali želijo shujšati ali ne. Po dak.de jih cenijo tako vegani kot vegetarijanci, pogosto jih imenujejo "meso iz gozda". Visoka vsebnost vlaknin zagotavlja dolgotrajno sitost, hkrati pa je tudi izziv za želodec, zato je priporočljivo temeljito žvečenje.

Pri nabiranju gob pa svetujemo previdnost: »Če niste prepričani, se uživanju izogibajte,« pravijo strokovnjaki. Žal imajo v svetu gob svoje mesto tudi neužitni ali strupeni dvojniki, zato začetnikom svetujemo, da se osredotočijo na znane vrste, kot so brezov jurček, jurček in kostanj. Največ možnosti za sveže gobe je jeseni, še posebej po padavinah.

Gobe ​​so vredne kulinaričnega odkritja in številne restavracije na Dunaju, ki so specializirane za lokalno kuhinjo, lahko svojim gostom ponudijo okusne jedi z gobami. Bodisi v enolončnicah, rižotah ali preprosto prepraženih z malo olja in česna – možnosti uporabe so skoraj neskončne. Priljubljenost gob raste in s ponudbo, kot so delavnice v Mycorami, bo vznemirljivo videti, kako bodo prebivalci Dunaja sami odkrivali svet gob. Naj vas navdihne in se potopite v zdrav in okusen svet gob!