Paradisul ciupercilor din Viena: Mycorama lui Nándor Albert inspiră orașul!

Paradisul ciupercilor din Viena: Mycorama lui Nándor Albert inspiră orașul!

La Viena, mai precis la Markthoffgasse 19, există un magazin mic, dar fin, care aduce lumea ciupercilor în casa noastră într -un mod foarte special. Nándor Albert, un bucătar instruit, conduce afacerea „Mycorama” și s -a angajat complet să reproducă și să se bucure de ciuperci. Inspirat de copilăria sa, în care a colectat ciuperci cu bunicul său, Albert a dobândit profund cunoștințe despre diferitele tipuri de ciuperci în timpul uceniciei sale în gastronomie și prin experiența sa la Londra și Viena. Scopul său este nu numai de a servi iubitorii de ciuperci, ci și de a sensibiliza caracteristicile de promovare a sănătății acestor organisme fascinante, cum ar fi [meinzirk.at] .

Gama Mycorama este bogată: pe lângă soiurile convenționale, Albert creează și ciuperci speciale, cum ar fi masca omului leului, cunoscută și sub numele de Hericium erinaceus. Această ciupercă a atras multă atenție în ultimii ani. Studiile arată că are proprietăți antiinflamatorii, antioxidante și chiar antimicrobiene. Își datorează valoarea de sănătate conexiunilor bioactive, cum ar fi polizaharidele și terpenoizii care nu numai că susțin sistemul nervos, dar pot avea, de asemenea, potențial să funcționeze împotriva bolilor neurodegenerative. O imagine de ansamblu a aspectelor de promovare a sănătății lui H. erinaceus poate fi citită în detaliu pe PubMed.NCBI.NLM.NIH.gov.

Ateliere și seturi de reproducere

Un punct culminant special sunt atelierele pe care le oferă Albert. Pentru 120 de euro de persoană, puteți învăța cum să reproduceți ciupercile acasă și apoi să le pregătiți delicioase. Prețul a inclus un set de reproducere care oferă participanților posibilitatea de a începe să experimenteze direct la propria masă de bucătărie. Aceste ateliere sunt organizate în engleză și au fost deja foarte bine primite, de asemenea, printre parteneri precum „Vegan Wolf” din Leopoldstadt. În plus, nu este vorba doar de teorie: dacă setul de reproducere nu aduce succesul dorit, obțineți unul nou gratuit. Dacă nu doriți să vă scufundați în colectarea ciupercilor, puteți face clic și pe site -ul Mycorama prin videoclipuri explicative utile și să aflați arta creșterii ciupercilor de la zero.

Timpul de reproducere pentru multe tipuri de ciuperci este de aproximativ doi -trei ani, ceea ce necesită multă răbdare. Albert are un avantaj bun pentru crearea atmosferei potrivite pentru ciuperci și ar dori să inspire mulți oameni în viitor pentru a descoperi avantajele ciupercilor.

Avantajele nutriționale ale ciupercilor

Ciupercile nu sunt doar interesante pentru a crește, ci sunt, de asemenea, o adevărată îmbogățire pe farfurie. Sunt bogate în nutrienți și conțin proteine ​​valoroase, vitamine B, precum și minerale și urme. De asemenea, sunt fără colesterol, cu conținut scăzut de grăsimi și constau în aproximativ 75% apă, ceea ce le face un aliment ideal pentru oricine își urmărește dieta - indiferent dacă vor să slăbească sau nu. Potrivit Dak.de, acestea sunt apreciate atât de vegani, cât și de vegetarieni, adesea denumite „carne a pădurii”. Conținutul ridicat de fibre asigură o sațietate de lungă durată, dar este, de asemenea, o provocare pentru stomac, motiv pentru care se recomandă mestecarea minuțioasă.

Cu toate acestea, se recomandă prudență atunci când colectați ciuperci: „Ar trebui să evitați consumul dacă sunteți incertitudini”, au spus specialiștii. Din păcate, doppelgangerii necorespunzători sau otrăvitori își au locul în urzeala ciupercilor, iar începătorii sunt sfătuiți să se concentreze pe specii bine cunoscute, cum ar fi Röhrling Birch, ciupercă de piatră și castane. Cele mai mari șanse de a găsi ciuperci proaspete sunt toamna, mai ales după precipitații.

Ciupercile merită o descoperire culinară și multe restaurante din Viena, specializate în bucătăria de acasă, pot oferi oaspeților lor mâncăruri delicioase cu ciuperci. Indiferent dacă este în cabluri, risottos sau pur și simplu sărat cu puțin ulei și usturoi - utilizările sunt aproape nelimitate. Popularitatea ciupercilor este în creștere, iar cu oferte precum atelierele de la Mycorama, va fi interesant să vedem cum populația vieneză va continua să descopere reproducerea ciupercilor. Lasă -te să fii inspirat și să te cufundați în lumea sănătoasă și gustoasă a ciupercilor!