Paradisul ciupercilor în Viena: Mycorama lui Nándor Albert încântă orașul!

Paradisul ciupercilor în Viena: Mycorama lui Nándor Albert încântă orașul!

În Viena, mai exact la Markthoffgasse 19, există un magazin mic, dar drăguț, care aduce lumea ciupercilor în casa noastră într-un mod cu totul special. Nándor Albert, un bucătar calificat, conduce afacerea „Mycorama” și este complet dedicat cultivării și savurării ciupercilor. Inspirat de copilăria sa culegând ciuperci cu bunicul său, Albert a dobândit o cunoaștere profundă a diferitelor tipuri de ciuperci în timpul uceniciei sale în industria de catering și prin experiențele sale la Londra și Viena. Scopul său nu este doar de a servi iubitorilor de ciuperci, ci și de a crește gradul de conștientizare cu privire la proprietățile de promovare a sănătății ale acestor organisme fascinante, cum ar fi meinbezirk.at

Gama Mycorama este extinsă: pe lângă soiurile convenționale, Albert cultivă și ciuperci speciale, cum ar fi ciuperca coama de leu, cunoscută și sub numele de Hericium erinaceus. Această ciupercă a atras multă atenție în ultimii ani. Studiile arată că are proprietăți antiinflamatorii, antioxidante și chiar antimicrobiene. Își datorează valoarea sănătății compușilor bioactivi, cum ar fi polizaharidele și terpenoidele, care nu numai că susțin sistemul nervos, ci pot acționa și împotriva bolilor neurodegenerative. O prezentare generală a aspectelor de promovare a sănătății ale H. erinaceus poate fi citită în detaliu la pubmed.ncbi.nlm.nih.gov.

Ateliere și truse de reproducție

Un punct culminant deosebit sunt atelierele pe care le oferă Albert. Pentru 120 de euro de persoană poți învăța cum să crești ciuperci acasă și apoi să le prepari delicios. Prețul include un set de reproducere care oferă participanților posibilitatea de a începe să experimenteze chiar la masa lor de bucătărie. Aceste ateliere au loc în limba engleză și au fost deja foarte bine primite, inclusiv de către parteneri precum „Vegan Wolf” din Leopoldstadt. În plus, nu este vorba doar de teorie: dacă setul de reproducere nu produce rezultatul dorit, primești unul nou gratuit. Dacă nu doriți să treceți imediat la culesul ciupercilor, puteți, de asemenea, să dați clic pe videoclipuri explicative utile de pe site-ul Mycorama și să învățați arta cultivării ciupercilor de la zero.

Perioada de reproducere pentru multe tipuri de ciuperci este de aproximativ doi până la trei ani, ceea ce necesită multă răbdare. Albert are un talent bun pentru a crea atmosfera potrivită pentru ciuperci și ar dori să continue să inspire mulți oameni să descopere beneficiile ciupercilor în viitor.

Beneficiile nutriționale ale ciupercilor

Ciupercile nu sunt doar interesante de crescut, ci sunt și o adevărată îmbogățire în farfurie. Sunt bogate în nutrienți și conțin proteine ​​valoroase, vitamine B, precum și minerale și oligoelemente. De asemenea, nu conțin colesterol, au un conținut scăzut de grăsimi și constă în aproximativ 75% apă, ceea ce le face un aliment ideal pentru oricine care urmărește dieta - indiferent dacă vrea să slăbească sau nu. Potrivit dak.de, acestea sunt apreciate atât de vegani, cât și de vegetarieni, adesea denumite „carne de pădure”. Conținutul ridicat de fibre asigură o sațietate de lungă durată, dar reprezintă și o provocare pentru stomac, motiv pentru care se recomandă mestecarea temeinică.

Cu toate acestea, se recomandă prudență atunci când colectați ciuperci: „Dacă nu sunteți sigur, ar trebui să evitați să le consumați”, spun experții. Din păcate, asemănările necomestibile sau otrăvitoare își au locul și în lumea ciupercilor, iar începătorii sunt sfătuiți să se concentreze pe specii binecunoscute precum hribii de mesteacăn, hribii și castanul. Cea mai bună șansă de a găsi ciuperci proaspete este toamna, mai ales după precipitații.

Ciupercile merită o descoperire culinară și multe restaurante din Viena, specializate în bucătăria locală, pot oferi oaspeților mâncăruri delicioase cu ciuperci. Fie ca in caserole, risotto sau pur si simplu sotate cu putin ulei si usturoi - posibilele intrebuintari sunt aproape nesfarsite. Popularitatea ciupercilor este în creștere și, cu oferte precum atelierele de la Mycorama, va fi incitant să vedem cum populația vieneză continuă să descopere lumea ciupercilor pentru ei înșiși. Inspiră-te și scufundă-te în lumea sănătoasă și gustoasă a ciupercilor!