Grzybowy raj w Wiedniu: Mycorama Nándora Alberta zachwyca miasto!

Grzybowy raj w Wiedniu: Mycorama Nándora Alberta zachwyca miasto!

W Wiedniu, a dokładniej przy Markthoffgasse 19, znajduje się mały, ale przyjemny sklepik, który w wyjątkowy sposób wprowadza do naszego domu świat grzybów. Nándor Albert, wyszkolony szef kuchni, prowadzi firmę „Mycorama” i całkowicie poświęca się uprawie i cieszeniu się grzybami. Zainspirowany zbieraniem grzybów w dzieciństwie z dziadkiem, Albert zdobył głęboką wiedzę na temat różnych rodzajów grzybów podczas swojej praktyki w branży gastronomicznej oraz dzięki doświadczeniom w Londynie i Wiedniu. Jej celem jest nie tylko służenie miłośnikom grzybów, ale także podnoszenie świadomości na temat prozdrowotnych właściwości tych fascynujących organizmów, jak podaje meinbezirk.at.

Asortyment Mycoramy jest szeroki: oprócz konwencjonalnych odmian Albert uprawia również specjalne grzyby, takie jak grzyb grzywawy, znany również jako Hericium erinaceus. Grzyb ten cieszy się w ostatnich latach dużym zainteresowaniem. Badania pokazują, że ma właściwości przeciwzapalne, przeciwutleniające, a nawet przeciwdrobnoustrojowe. Swoje walory zdrowotne zawdzięcza związkom bioaktywnym, takim jak polisacharydy i terpenoidy, które nie tylko wspomagają układ nerwowy, ale mogą potencjalnie przeciwdziałać chorobom neurodegeneracyjnym. Przegląd prozdrowotnych aspektów H. erinaceus można przeczytać szczegółowo na stronie pubmed.ncbi.nlm.nih.gov.

Warsztaty i zestawy hodowlane

Szczególną atrakcją są warsztaty oferowane przez Alberta. Za 120 euro od osoby można nauczyć się hodować grzyby w domu, a następnie smacznie je przygotować. Cena obejmuje zestaw hodowlany, który daje uczestnikom możliwość rozpoczęcia eksperymentów bezpośrednio przy własnym stole kuchennym. Warsztaty te prowadzone są w języku angielskim i zostały już bardzo dobrze przyjęte, między innymi przez partnerów takich jak „Vegan Wolf” w Leopoldstadt. Poza tym nie chodzi tylko o teorię: jeśli zestaw hodowlany nie przyniesie pożądanego rezultatu, nowy otrzymasz bezpłatnie. Jeśli nie chcesz od razu zabierać się za zbieranie grzybów, możesz także obejrzeć pomocne filmy objaśniające na stronie internetowej Mycorama i poznać od podstaw sztukę uprawy grzybów.

Okres hodowli wielu rodzajów grzybów wynosi około dwóch do trzech lat, co wymaga dużej cierpliwości. Albert ma talent do tworzenia odpowiedniej atmosfery dla grzybów i chciałby w przyszłości nadal inspirować wiele osób do odkrywania zalet grzybów.

Wartości odżywcze grzybów

Grzyby są nie tylko ekscytujące w uprawie, ale także stanowią prawdziwe wzbogacenie talerza. Są bogate w składniki odżywcze i zawierają cenne białka, witaminy z grupy B oraz minerały i pierwiastki śladowe. Nie zawierają cholesterolu, mają niską zawartość tłuszczu i w około 75% składają się z wody, co czyni je idealnym pożywieniem dla każdego, kto przestrzega swojej diety – niezależnie od tego, czy chce schudnąć, czy nie. Według dak.de cenią je zarówno weganie, jak i wegetarianie, często określane jako „mięso lasu”. Wysoka zawartość błonnika zapewnia długotrwałe uczucie sytości, ale jest też wyzwaniem dla żołądka, dlatego zaleca się dokładne przeżuwanie.

Zaleca się jednak ostrożność podczas zbierania grzybów: „Jeśli nie jesteś pewien, powinieneś unikać ich spożywania” – mówią eksperci. Niestety w świecie grzybów swoje miejsce mają także niejadalne lub trujące sobowtóry, dlatego początkującym zaleca się skupienie na dobrze znanych gatunkach, takich jak borowik brzozowy, borowik i kasztanowiec. Największą szansę na znalezienie świeżych grzybów mamy jesienią, zwłaszcza po opadach deszczu.

Grzyby są warte kulinarnych odkryć, a wiele wiedeńskich restauracji specjalizujących się w kuchni lokalnej może zaoferować swoim gościom pyszne dania z grzybami. Niezależnie od tego, czy jest to zapiekanka, risotto, czy po prostu smażona z odrobiną oleju i czosnku – możliwe zastosowania są niemal nieograniczone. Popularność grzybów rośnie, a dzięki ofertom takim jak warsztaty w Mycoramie ekscytujące będzie obserwowanie, jak wiedeńczycy w dalszym ciągu odkrywają dla siebie świat grzybów. Zainspiruj się i zanurz się w zdrowym i smacznym świecie grzybów!