Soppparadis i Wien: Nándor Alberts Mycorama gleder byen!

Soppparadis i Wien: Nándor Alberts Mycorama gleder byen!

I Wien, nærmere bestemt på Markthoffgasse 19, er det en liten, men hyggelig butikk som bringer soppens verden inn i hjemmet vårt på en helt spesiell måte. Nándor Albert, en utdannet kokk, driver virksomheten "Mycorama" og er fullstendig dedikert til å dyrke og nyte sopp. Inspirert av sin barndom med å samle sopp sammen med bestefaren, fikk Albert en dyp kunnskap om de forskjellige sopptypene under læretiden i cateringbransjen og gjennom sine erfaringer i London og Wien. Målet er ikke bare å tjene soppelskere, men også å øke bevisstheten om de helsefremmende egenskapene til disse fascinerende organismene, som meinbezirk.at rapporterer01_5675.

Mycoramas sortiment er omfattende: I tillegg til konvensjonelle varianter, dyrker Albert også spesielle sopp som løvens manke-sopp, også kjent som Hericium erinaceus. Denne soppen har vakt mye oppmerksomhet de siste årene. Studier viser at det har anti-inflammatoriske, antioksidant og til og med antimikrobielle egenskaper. Den skylder sin helseverdi til bioaktive forbindelser som polysakkarider og terpenoider, som ikke bare støtter nervesystemet, men også potensielt kan virke mot nevrodegenerative sykdommer. En oversikt over de helsefremmende aspektene ved H. erinaceus kan leses i detalj på pubmed.ncbi.nlm.nih.gov.

Verksteder og avlssett

Et spesielt høydepunkt er workshopene som Albert tilbyr. For 120 euro per person kan du lære å dyrke sopp hjemme og deretter tilberede dem deilig. Prisen inkluderer et avlssett som gir deltakerne muligheten til å begynne å eksperimentere rett ved eget kjøkkenbord. Disse workshopene holdes på engelsk og har allerede blitt veldig godt mottatt, inkludert av partnere som "Vegan Wolf" i Leopoldstadt. Dessuten handler det ikke bare om teori: Hvis avlssettet ikke gir ønsket resultat, får du et nytt gratis. Hvis du ikke vil hoppe inn i soppplukking med en gang, kan du også klikke deg gjennom nyttige forklaringsvideoer på nettstedet til Mycorama og lære kunsten å dyrke sopp fra bunnen av.

Hekketiden for mange typer sopp er rundt to til tre år, noe som krever mye tålmodighet. Albert har en god evne til å skape den rette atmosfæren for sopp og vil gjerne fortsette å inspirere mange til å oppdage fordelene med sopp i fremtiden.

De ernæringsmessige fordelene med sopp

Sopp er ikke bare spennende å dyrke, det er også en skikkelig berikelse på tallerkenen. De er rike på næringsstoffer og inneholder verdifulle proteiner, B-vitaminer samt mineraler og sporstoffer. De er også kolesterolfrie, fettfattige og består av rundt 75 % vann, noe som gjør dem til en ideell mat for alle som følger med på kostholdet deres – uansett om de ønsker å gå ned i vekt eller ikke. I følge dak.de blir de verdsatt av både veganere og vegetarianere, ofte omtalt som «skogens kjøtt». Det høye fiberinnholdet sikrer langvarig metthet, men er også en utfordring for magen, derfor anbefales grundig tygging.

Imidlertid anbefales det å være forsiktig når du samler sopp: "Hvis du er usikker, bør du unngå å konsumere dem," sier eksperter. Dessverre har uspiselige eller giftige lookalikes også sin plass i soppverdenen, og nybegynnere anbefales å fokusere på velkjente arter som bjørkeboletus, boletus og kastanje. Den beste sjansen for å finne fersk sopp er om høsten, spesielt etter nedbør.

Sopp er verdt en kulinarisk oppdagelse, og mange restauranter i Wien som spesialiserer seg på lokal mat kan tilby sine gjester deilige retter med sopp. Enten i gryteretter, risottoer eller bare sautert med litt olje og hvitløk - bruksmulighetene er nesten uendelige. Populariteten til sopp vokser, og med tilbud som verkstedene på Mycorama blir det spennende å se hvordan wienerbefolkningen fortsetter å oppdage soppens verden selv. Bli inspirert og fordyp deg i den sunne og smakfulle verdenen av sopp!