Sēņu paradīze Vīnē: Nándor Alberta Mycorama priecē pilsētu!

Sēņu paradīze Vīnē: Nándor Alberta Mycorama priecē pilsētu!

Vīnē, precīzāk Markthoffgasse 19, ir neliels, bet jauks veikals, kas sēņu pasauli ienes mūsu mājās ļoti īpašā veidā. Nándor Albert, apmācīts šefpavārs, vada uzņēmumu “Mycorama” un pilnībā nodarbojas ar sēņu audzēšanu un baudīšanu. Iedvesmojoties no bērnības sēņu vākšanas kopā ar vectēvu, Alberts ieguva dziļas zināšanas par dažādiem sēņu veidiem, mācoties ēdināšanas nozarē, kā arī pieredzē Londonā un Vīnē. Tās mērķis ir ne tikai kalpot sēņu mīļotājiem, bet arī veicināt izpratni par šo aizraujošo organismu veselību veicinošajām īpašībām, kā meinbezirk.at5 report01_5.

Mycorama klāsts ir plašs: papildus parastajām šķirnēm Alberts audzē arī īpašas sēnes, piemēram, lauvas krēpes, kas pazīstamas arī kā Hericium erinaceus. Šī sēne pēdējos gados ir piesaistījusi lielu uzmanību. Pētījumi liecina, ka tai piemīt pretiekaisuma, antioksidanta un pat pretmikrobu īpašības. Tas ir parādā savu veselības vērtību bioaktīviem savienojumiem, piemēram, polisaharīdiem un terpenoīdiem, kas ne tikai atbalsta nervu sistēmu, bet arī potenciāli var iedarboties pret neirodeģeneratīvām slimībām. Pārskatu par H. erinaceus veselību veicinošiem aspektiem var detalizēti izlasīt vietnē pubmed.ncbi.nlm.nih.gov.

Semināri un audzēšanas komplekti

Īpašs akcents ir Alberta piedāvātās darbnīcas. Par 120 eiro no cilvēka var iemācīties mājās audzēt sēnes un pēc tam tās garšīgi pagatavot. Cenā iekļauts audzēšanas komplekts, kas dalībniekiem sniedz iespēju sākt eksperimentēt tieši pie sava virtuves galda. Šie semināri notiek angļu valodā, un tos jau ir atzinīgi novērtējuši tādi partneri kā “Vegan Wolf” Leopoldštatē. Turklāt runa nav tikai par teoriju: ja audzēšanas komplekts nesniedz vēlamo rezultātu, jūs saņemat jaunu bez maksas. Ja nevēlaties uzreiz ķerties pie sēņu lasīšanas, varat arī noklikšķināt uz noderīgiem skaidrojošiem video Mycorama vietnē un apgūt sēņu audzēšanas mākslu no nulles.

Daudzu veidu sēņu vairošanās laiks ir aptuveni divi līdz trīs gadi, kas prasa lielu pacietību. Albertam ir labas prasmes radīt sēnēm īsto atmosfēru, un viņš arī turpmāk vēlas iedvesmot daudzus cilvēkus atklāt sēņu priekšrocības.

Sēņu uzturvērtības priekšrocības

Sēnes ir ne tikai aizraujoši audzēt, tās ir arī īsts šķīvja bagātinājums. Tie ir bagāti ar uzturvielām un satur vērtīgas olbaltumvielas, B vitamīnus, kā arī minerālvielas un mikroelementus. Tie ir arī bez holesterīna, ar zemu tauku saturu un sastāv no aptuveni 75% ūdens, padarot tos par ideālu pārtiku ikvienam, kurš seko līdzi savam uzturam neatkarīgi no tā, vai viņi vēlas zaudēt svaru vai nē. Saskaņā ar dak.de tos novērtē gan vegāni, gan veģetārieši, ko bieži dēvē par “meža gaļu”. Augstais šķiedrvielu saturs nodrošina ilgstošu sāta sajūtu, bet ir arī izaicinājums kuņģim, tāpēc ieteicams rūpīgi košļāt.

Tomēr, vācot sēnes, ieteicams ievērot piesardzību: “Ja neesat pārliecināts, jums vajadzētu izvairīties no to lietošanas,” saka eksperti. Diemžēl sēņu pasaulē sava vieta ir arī neēdamiem vai indīgiem līdziniekiem, un iesācējiem ieteicams pievērsties tādām labi zināmām sugām kā bērzu baravikas, baravikas un kastaņas. Vislielākā iespēja atrast svaigas sēnes ir rudenī, īpaši pēc lietus.

Sēnes ir kulinārijas atklājuma vērtas, un daudzi Vīnes restorāni, kas specializējas vietējā virtuvē, saviem viesiem var piedāvāt gardus ēdienus ar sēnēm. Neatkarīgi no tā, vai tie ir kastroļi, risoto vai vienkārši sautēti ar nelielu daudzumu eļļas un ķiploku - iespējamie izmantošanas veidi ir gandrīz bezgalīgi. Sēņu popularitāte pieaug, un ar tādiem piedāvājumiem kā Mycorama semināri, būs aizraujoši redzēt, kā Vīnes iedzīvotāji turpina paši atklāt sēņu pasauli. Iedvesmojies un iegremdējies veselīgajā un garšīgajā sēņu pasaulē!