Grybų rojus Vienoje: Nándoro Alberto Mycorama džiugina miestą!

Grybų rojus Vienoje: Nándoro Alberto Mycorama džiugina miestą!

Vienoje, tiksliau adresu Markthoffgasse 19, yra nedidelė, bet graži parduotuvėlė, kuri grybų pasaulį įneša į mūsų namus labai ypatingu būdu. Nándor Albert, apmokytas virėjas, vadovauja „Mycorama“ verslui ir yra visiškai atsidavęs grybų auginimui ir mėgavimuisi. Įkvėptas vaikystės kartu su seneliu rinkdamas grybus, Albertas įgijo gilių žinių apie įvairias grybų rūšis mokydamasis viešojo maitinimo pramonėje ir per savo patirtį Londone bei Vienoje. Jos tikslas yra ne tik aptarnauti grybų mylėtojus, bet ir didinti informuotumą apie šių žavių organizmų sveikatą stiprinančias savybes, kaip meinbezirk.at5 report01_5.

Mycorama asortimentas yra platus: be įprastų veislių, Albertas taip pat augina specialius grybus, tokius kaip liūto karvės grybas, dar žinomas kaip Hericium erinaceus. Pastaraisiais metais šis grybas sulaukė didelio dėmesio. Tyrimai rodo, kad jis turi priešuždegiminių, antioksidacinių ir net antimikrobinių savybių. Savo sveikatai naudingą vertę turi biologiškai aktyvūs junginiai, tokie kaip polisacharidai ir terpenoidai, kurie ne tik palaiko nervų sistemą, bet ir gali veikti prieš neurodegeneracines ligas. Išsamią H. erinaceus sveikatą stiprinančių aspektų apžvalgą galima perskaityti adresu pubmed.ncbi.nlm.nih.gov.

Seminarai ir veisimo rinkiniai

Ypatingas akcentas yra Alberto siūlomos dirbtuvės. Už 120 eurų žmogui galima išmokti užsiauginti grybų namuose ir tada juos skaniai paruošti. Į kainą įeina veisimo rinkinys, suteikiantis dalyviams galimybę pradėti eksperimentuoti tiesiog prie savo virtuvės stalo. Šie seminarai vyksta anglų kalba ir jau buvo labai palankūs, įskaitant tokius partnerius kaip „Vegan Wolf“ Leopoldštate. Be to, tai ne tik teorija: jei veisimo rinkinys neduoda norimo rezultato, gausite naują nemokamai. Jei nenorite iš karto pradėti grybauti, taip pat galite spustelėti naudingus aiškinamuosius vaizdo įrašus „Mycorama“ svetainėje ir išmokti grybų auginimo meno nuo nulio.

Daugelio rūšių grybų veisimosi laikas yra apie dvejus ar trejus metus, todėl reikia daug kantrybės. Albertas puikiai moka sukurti grybams tinkamą atmosferą ir ateityje norėtų ir toliau įkvėpti daugelį žmonių atrasti grybų naudą.

Grybų maistinė nauda

Grybus ne tik įdomu auginti, jie taip pat yra tikras lėkštės praturtinimas. Juose gausu maistinių medžiagų, vertingų baltymų, B grupės vitaminų, taip pat mineralų ir mikroelementų. Juose taip pat nėra cholesterolio, mažai riebalų ir maždaug 75 % vandens, todėl jie yra idealus maistas visiems, kurie stebi savo mitybą – nesvarbu, ar jie nori numesti svorio, ar ne. Anot dak.de, juos vertina ir veganai, ir vegetarai, dažnai vadinami „miško mėsa“. Didelis skaidulų kiekis užtikrina ilgalaikį sotumo jausmą, tačiau kartu yra iššūkis skrandžiui, todėl rekomenduojama kruopščiai kramtyti.

Tačiau renkant grybus patariama būti atsargiems: „Jei nesate tikri, jų nevalgykite“, – sako specialistai. Deja, savo vietą grybų pasaulyje turi ir nevalgomos ar nuodingos panašios, o pradedantiesiems patariama orientuotis į žinomas rūšis, tokias kaip beržiniai baravykai, baravykai ir kaštonai. Geriausias šansas rasti šviežių grybų yra rudenį, ypač po lietaus.

Grybai verti kulinarinio atradimo, o daugelis Vienos restoranų, kurių specializacija yra vietinė virtuvė, savo svečiams gali pasiūlyti gardžių patiekalų su grybais. Nesvarbu, ar troškinti, ar rizotai, ar tiesiog troškinti su trupučiu aliejaus ir česnako – galimų panaudojimo galimybių yra beveik begalė. Grybų populiarumas auga, o su pasiūlymais, tokiais kaip Mycorama seminarai, bus įdomu pamatyti, kaip Vienos gyventojai ir toliau atranda grybų pasaulį. Pasisemkite įkvėpimo ir pasinerkite į sveiką ir skanų grybų pasaulį!