Raj za gljive u Beču: Mycorama Nándora Alberta oduševljava grad!

Raj za gljive u Beču: Mycorama Nándora Alberta oduševljava grad!

U Beču, točnije na adresi Markthoffgasse 19, nalazi se mala, ali simpatična trgovina koja donosi svijet gljiva u naš dom na sasvim poseban način. Nándor Albert, školovani kuhar, vodi tvrtku “Mycorama” i potpuno je posvećen uzgoju i uživanju u gljivama. Nadahnut skupljanjem gljiva u djetinjstvu s djedom, Albert je stekao duboko znanje o različitim vrstama gljiva tijekom svog naukovanja u ugostiteljstvu te kroz iskustva u Londonu i Beču. Njegov cilj nije samo služiti ljubiteljima gljiva, već i podići svijest o zdravstvenim svojstvima ovih fascinantnih organizama, kako izvještava meinbezirk.at.

Asortiman Mycorame je opsežan: uz konvencionalne sorte, Albert također uzgaja posebne gljive kao što je gljiva lavlje grive, također poznata kao Hericium erinaceus. Ova gljiva posljednjih je godina izazvala veliku pozornost. Studije pokazuju da ima protuupalna, antioksidativna pa čak i antimikrobna svojstva. Svoju zdravstvenu vrijednost duguje bioaktivnim spojevima kao što su polisaharidi i terpenoidi, koji ne samo da podržavaju živčani sustav, već mogu potencijalno djelovati i protiv neurodegenerativnih bolesti. Pregled aspekata H. erinaceusa koji promiču zdravlje može se detaljno pročitati na pubmed.ncbi.nlm.nih.gov.

Radionice i setovi za uzgoj

Posebno izdvajamo radionice koje Albert nudi. Za 120 eura po osobi možete naučiti uzgojiti gljive kod kuće i zatim ih ukusno pripremiti. Cijena uključuje set za uzgoj koji sudionicima daje priliku da počnu eksperimentirati za vlastitim kuhinjskim stolom. Ove se radionice održavaju na engleskom jeziku i već su jako dobro prihvaćene, uključujući i partnere kao što je “Vegan Wolf” u Leopoldstadtu. Osim toga, ne radi se samo o teoriji: ako set za rasplod ne da željene rezultate, dobivate novi besplatno. Ako ne želite odmah uskočiti u branje gljiva, možete kliknuti korisne videozapise s objašnjenjima na web stranici Mycorama i naučiti umjetnost uzgoja gljiva od nule.

Vrijeme uzgoja mnogih vrsta gljiva je oko dvije do tri godine, što zahtijeva puno strpljenja. Albert ima dobar smisao za stvaranje prave atmosfere za gljive i volio bi i u budućnosti inspirirati mnoge ljude da otkriju dobrobiti gljiva.

Nutritivne prednosti gljiva

Gljive nisu samo uzbudljive za uzgoj, one su i pravo obogaćenje na tanjuru. Bogate su hranjivim tvarima i sadrže vrijedne bjelančevine, vitamine B skupine te minerale i elemente u tragovima. Također su bez kolesterola, niske masnoće i sastoje se od oko 75% vode, što ih čini idealnom namirnicom za sve koji paze na prehranu – bez obzira žele li smršaviti ili ne. Prema dak.de cijene ih i vegani i vegetarijanci, često ih nazivaju i “šumskim mesom”. Visok sadržaj vlakana osigurava dugotrajnu sitost, ali je i izazov za želudac, pa se preporučuje temeljito žvakanje.

Ipak, savjetuje se oprez kod sakupljanja gljiva: “Ako niste sigurni, izbjegavajte ih konzumirati”, kažu stručnjaci. Nažalost, nejestivi ili otrovni dvojnici također imaju svoje mjesto u svijetu gljiva, a početnicima se savjetuje da se usmjere na dobro poznate vrste kao što su brezov vrganj, vrganj i kesten. Najbolje šanse za pronalazak svježih gljiva su u jesen, posebno nakon kiše.

Gljive su vrijedne kulinarskog otkrića i mnogi restorani u Beču koji su specijalizirani za domaću kuhinju svojim gostima mogu ponuditi ukusna jela s gljivama. Bilo u složencima, rižotima ili jednostavno pirjanim na malo ulja i češnjaka - mogućnosti upotrebe su gotovo beskrajne. Popularnost gljiva raste, a uz ponude poput radionica u Mycorami, bit će uzbudljivo vidjeti kako Bečani nastavljaju sami otkrivati ​​svijet gljiva. Inspirirajte se i uronite u zdrav i ukusan svijet gljiva!