Seeneparadiis Viinis: Nándor Alberti Mycorama rõõmustab linna!

Seeneparadiis Viinis: Nándor Alberti Mycorama rõõmustab linna!

Viinis, täpsemalt aadressil Markthoffgasse 19, on väike, kuid tore pood, mis toob seenemaailma meie koju väga erilisel moel. Nándor Albert, koolitatud kokk, juhib ettevõtet "Mycorama" ja on täielikult pühendunud seente kasvatamisele ja nautimisele. Inspireerituna lapsepõlvest koos vanaisaga seenekogumisest, omandas Albert sügavad teadmised erinevatest seeneliikidest toitlustustööstuses õpipoisi ajal ning Londonis ja Viinis kogetud kogemuste kaudu. Selle eesmärk ei ole mitte ainult seenesõpru teenindada, vaid ka tõsta teadlikkust nende põnevate organismide tervist edendavatest omadustest, nagu meinbezirk.at5 report01_5.

Mycorama sortiment on lai: lisaks tavasortidele kasvatab Albert ka erilisi seeni, näiteks lõvilakat, tuntud ka kui Hericium erinaceus. See seen on viimastel aastatel palju tähelepanu äratanud. Uuringud näitavad, et sellel on põletikuvastased, antioksüdantsed ja isegi antimikroobsed omadused. Selle tervise väärtus võlgneb bioaktiivsetele ühenditele, nagu polüsahhariidid ja terpenoidid, mis mitte ainult ei toeta närvisüsteemi, vaid võivad ka potentsiaalselt toimida neurodegeneratiivsete haiguste vastu. Ülevaadet H. erinaceuse tervist edendavatest aspektidest saab üksikasjalikult lugeda aadressil pubmed.ncbi.nlm.nih.gov.

Töötoad ja aretuskomplektid

Eriline esiletõst on Alberti pakutavad töötoad. 120 euro eest inimese kohta saab õppida kodus seeni kasvatama ja siis maitsvalt valmistada. Hind sisaldab aretuskomplekti, mis annab osalejatele võimaluse alustada katsetamist otse oma köögilaua taga. Need töötoad toimuvad inglise keeles ja on juba väga hästi vastu võetud, sealhulgas selliste partnerite poolt nagu “Vegan Wolf” Leopoldstadtis. Lisaks ei puuduta see ainult teooriat: kui aretuskomplekt ei anna soovitud tulemust, saate uue tasuta. Kui te ei soovi kohe seenel käia, võite ka Mycorama veebisaidil klõpsata kasulikke selgitavaid videoid ja õppida seenekasvatuse kunsti nullist.

Paljude seente pesitsusaeg on umbes kaks kuni kolm aastat, mis nõuab palju kannatlikkust. Albert oskab hästi seentele sobivat õhkkonda luua ja ta tahaks ka tulevikus paljusid inimesi seente kasulikke omadusi avastama innustada.

Seente toitumisalased eelised

Seeni pole mitte ainult põnev kasvatada, vaid need on taldrikul ka tõeline rikastus. Need on toitaineterikkad ning sisaldavad nii väärtuslikke valke, B-vitamiine kui ka mineraalaineid ja mikroelemente. Need on ka kolesteroolivabad, madala rasvasisaldusega ja koosnevad umbes 75% veest, mistõttu on need ideaalsed toidud kõigile, kes jälgivad oma toitumist – olenemata sellest, kas nad soovivad kaalust alla võtta või mitte. Vastavalt dak.de hindavad neid nii veganid kui ka taimetoitlased, keda sageli nimetatakse metsa lihaks. Kõrge kiudainesisaldus tagab kauakestva küllastustunde, kuid on ka väljakutse kõhule, mistõttu on soovitatav põhjalikult närida.

Seente kogumisel soovitatakse aga olla ettevaatlik: "Kui te pole kindel, peaksite nende tarbimist vältima," ütlevad eksperdid. Paraku on seenemaailmas oma koht ka mittesöödavatel või mürgistel looka-sarnastel ning algajatel soovitatakse keskenduda tuntud liikidele nagu kasepuravikud, puravikud ja kastan. Parim võimalus värskeid seeni leida on sügisel, eriti pärast vihma.

Seened on kulinaarset avastust väärt ja paljud Viini restoranid, mis on spetsialiseerunud kohalikule köögile, saavad pakkuda oma külalistele maitsvaid roogasid seentega. Kas pajaroogades, risotodes või lihtsalt vähese õli ja küüslauguga praetuna – kasutusvõimalusi on peaaegu lõputult. Seente populaarsus kasvab ja Mycorama töötubade sarnaste pakkumistega on põnev näha, kuidas Viini elanikkond jätkab seentemaailma avastamist. Saa inspiratsiooni ja sukeldu tervislikku ja maitsvasse seenemaailma!