Houbový ráj ve Vídni: Mycorama od Nándora Alberta potěší město!

Houbový ráj ve Vídni: Mycorama od Nándora Alberta potěší město!

Ve Vídni, přesněji na Markthoffgasse 19, je malý, ale pěkný obchod, který velmi osobitým způsobem přináší svět hub do našeho domova. Nándor Albert, vyučený kuchař, provozuje podnik „Mycorama“ a zcela se věnuje pěstování a vychutnávání hub. Albert, inspirovaný sběrem hub v dětství u svého dědečka, získal hluboké znalosti o různých druzích hub během svého učení v gastronomii a díky zkušenostem z Londýna a Vídně. Jeho cílem je nejen sloužit milovníkům hub, ale také zvýšit povědomí o zdraví prospěšných vlastnostech těchto fascinujících organismů, jak uvádí meinbezirk.at.

Sortiment Mycorama je rozsáhlý: Kromě konvenčních odrůd pěstuje Albert také speciální houby, jako je houba lví hříva, známá také jako Hericium erinaceus. Tato houba přitahuje v posledních letech velkou pozornost. Studie ukazují, že má protizánětlivé, antioxidační a dokonce antimikrobiální vlastnosti. Za svou zdravotní hodnotu vděčí bioaktivním sloučeninám, jako jsou polysacharidy a terpenoidy, které nejen podporují nervový systém, ale mohou také potenciálně působit proti neurodegenerativním onemocněním. Přehled aspektů H. erinaceus podporujících zdraví si můžete podrobně přečíst na pubmed.ncbi.nlm.nih.gov.

Workshopy a chovatelské sady

Speciálním vrcholem jsou workshopy, které Albert nabízí. Za 120 eur na osobu se můžete naučit pěstovat houby doma a následně je chutně připravit. V ceně je chovatelský set, který dává účastníkům možnost začít experimentovat přímo u vlastního kuchyňského stolu. Tyto workshopy se konají v angličtině a již byly velmi dobře přijaty, včetně partnerů, jako je „Vegan Wolf“ v Leopoldstadtu. Navíc to není jen o teorii: Pokud chovatelský set nepřinese požadovaný výsledek, dostanete zdarma nový. Pokud se nechcete hned vrhnout do houbaření, můžete se také proklikat pomocí užitečných vysvětlujících videí na webu Mycorama a naučit se umění pěstování hub od nuly.

Doba rozmnožování se u mnoha druhů hub pohybuje kolem dvou až tří let, což vyžaduje velkou trpělivost. Albert má dobrý talent na vytváření správné atmosféry pro houby a rád by i v budoucnu inspiroval mnoho lidí k objevování výhod hub.

Nutriční výhody hub

Houby jsou nejen vzrušující při pěstování, ale jsou také skutečným obohacením na talíři. Jsou bohaté na živiny a obsahují cenné bílkoviny, vitamíny skupiny B a také minerály a stopové prvky. Jsou také bez cholesterolu, s nízkým obsahem tuku a obsahují přibližně 75 % vody, což z nich dělá ideální jídlo pro každého, kdo si hlídá jídelníček – bez ohledu na to, zda chce zhubnout nebo ne. Podle dak.de je oceňují jak vegani, tak vegetariáni, často označované jako „lesní maso“. Vysoký obsah vlákniny zajišťuje dlouhotrvající sytost, ale zároveň je výzvou pro žaludek, proto se doporučuje důkladné žvýkání.

Při sběru hub se však doporučuje opatrnost: „Pokud si nejste jisti, měli byste se jejich konzumaci vyhnout,“ říkají odborníci. Bohužel i nejedlé nebo jedovaté podobizny mají v houbařském světě své místo a začátečníkům se doporučuje zaměřit se na známé druhy, jako je hřib březový, hřib a kaštan. Největší šance na nalezení čerstvých hub je na podzim, zvláště po dešti.

Houby stojí za kulinářský objev a mnoho restaurací ve Vídni, které se specializují na místní kuchyni, může svým hostům nabídnout chutné pokrmy s houbami. Ať už do kastrolů, rizota nebo jednoduše restované s trochou oleje a česneku – možnosti použití jsou téměř nekonečné. Popularita hub roste as nabídkami, jako jsou workshopy v Mycorama, bude vzrušující sledovat, jak vídeňští obyvatelé nadále objevují svět hub pro sebe. Inspirujte se a ponořte se do zdravého a chutného světa hub!