Рай за гъби във Виена: Микорамата на Нандор Алберт радва града!

Рай за гъби във Виена: Микорамата на Нандор Алберт радва града!

Във Виена, по-точно на Markthoffgasse 19, има малко, но приятно магазинче, което пренася света на гъбите в нашия дом по много специален начин. Нандор Алберт, обучен готвач, ръководи бизнеса „Mycorama“ и е изцяло отдаден на отглеждането и наслаждаването на гъбите. Вдъхновен от детството си, събирайки гъби с дядо си, Алберт придобива задълбочени познания за различните видове гъби по време на чиракуването си в кетъринг индустрията и чрез опита си в Лондон и Виена. Неговата цел е не само да служи на любителите на гъбите, но и да повиши осведомеността за укрепващите здравето свойства на тези очарователни организми, както съобщава meinbezirk.at.

Асортиментът на Mycorama е широк: в допълнение към конвенционалните сортове, Алберт отглежда и специални гъби като гъбата лъвска грива, известна още като Hericium erinaceus. Тази гъба привлече много внимание през последните години. Проучванията показват, че има противовъзпалителни, антиоксидантни и дори антимикробни свойства. Той дължи своята здравна стойност на биоактивни съединения като полизахариди и терпеноиди, които не само поддържат нервната система, но също така могат потенциално да действат срещу невродегенеративни заболявания. Общ преглед на благоприятните за здравето аспекти на H. erinaceus можете да прочетете подробно на pubmed.ncbi.nlm.nih.gov.

Работилници и комплекти за развъждане

Специален акцент са работилниците, които Алберт предлага. Срещу 120 евро на човек можете да научите как да отглеждате гъби у дома и след това да ги приготвяте вкусно. Цената включва комплект за развъждане, който дава възможност на участниците да започнат да експериментират точно на собствената си кухненска маса. Тези семинари се провеждат на английски език и вече са много добре приети, включително от партньори като „Vegan Wolf“ в Леополдщад. Освен това не става въпрос само за теория: ако комплектът за разплод не даде желания резултат, получавате нов безплатно. Ако не искате веднага да се заемете с брането на гъби, можете също да щракнете върху полезни обяснителни видеоклипове на уебсайта на Mycorama и да научите изкуството на отглеждането на гъби от нулата.

Времето за размножаване на много видове гъби е около две до три години, което изисква много търпение. Алберт има добър умение да създава подходящата атмосфера за гъби и би искал да продължи да вдъхновява много хора да открият ползите от гъбите в бъдеще.

Хранителните ползи от гъбите

Гъбите са не само вълнуващи за отглеждане, те са и истинско обогащение в чинията. Те са богати на хранителни вещества и съдържат ценни протеини, витамини от група В, както и минерали и микроелементи. Те също са без холестерол, с ниско съдържание на мазнини и се състоят от около 75% вода, което ги прави идеална храна за всеки, който следи диетата си - независимо дали иска да отслабне или не. Според dak.de те се ценят както от вегани, така и от вегетарианци, често наричани „месото от гората“. Високото съдържание на фибри осигурява дълготрайна ситост, но е и предизвикателство за стомаха, поради което се препоръчва старателно дъвчене.

Въпреки това се препоръчва повишено внимание при събирането на гъби: „Ако не сте сигурни, трябва да избягвате да ги консумирате“, казват експертите. За съжаление негодни за консумация или отровни двойници също имат своето място в света на гъбите и се препоръчва на начинаещите да се насочат към добре познати видове като брезова манатарка, манатарка и кестен. Най-добрият шанс за намиране на пресни гъби е през есента, особено след валежи.

Гъбите си заслужават кулинарно откритие и много ресторанти във Виена, специализирани в местната кухня, могат да предложат на своите гости вкусни ястия с гъби. Независимо дали в гювечи, ризото или просто задушени с малко олио и чесън – възможните приложения са почти безкрайни. Популярността на гъбите расте и с предложения като работилниците в Mycorama ще бъде вълнуващо да видим как населението на Виена продължава да открива света на гъбите за себе си. Вдъхновете се и се потопете в здравословния и вкусен свят на гъбите!