Crisis in de Weense horeca: dalende verkopen en een tekort aan geschoolde arbeidskrachten bedreigen bedrijven

Crisis in de Weense horeca: dalende verkopen en een tekort aan geschoolde arbeidskrachten bedreigen bedrijven

De Weense gastronomie heeft het momenteel moeilijk. Tijdens de zomermaanden staan ​​veel restaurants onder druk door onstabiel weer en een constante omzetdaling. Volgens de Weense Kamer van Koophandel (WKW) leidde de regenachtige juli tot een gemiddelde omzetdaling van 10 tot 15 procent. Deze verliezen zijn voor de getroffen bedrijven nauwelijks meer goed te maken en zorgen niet alleen voor economische zorgen, maar ook voor acute liquiditeitsproblemen. De situatie wordt verder gecompliceerd door de hoge inflatie, die de kosten van voedsel, energie en huur verder opdrijft. Ondanks de aanwezigheid van talloze toeristen in de stad lijkt de stemming om te winkelen en te genieten af ​​te nemen. Reden voor hoop is er niet, want WKW verwacht ook in het hoofdseizoen een dergelijke ontwikkeling. De horeca heeft dringend steun nodig en wordt opgeroepen om meer inwoners en gasten naar hun vestigingen te lokken om de situatie te verbeteren.

Gebrek aan personeel is een groot probleem

Een ander groot probleem is het tekort aan geschoolde arbeidskrachten. Gekwalificeerd personeel wordt in de Weense horeca enorm gemist. Uit de aankondigingen in hotels, restaurants en cafés blijkt dat er dringend behoefte is aan geschoolde arbeidskrachten. Uit een actueel onderzoek van IW Keulen blijkt dat er in juni 2024 een tekort was van 8.800 geschoolde arbeidskrachten, wat bijna 45 procent minder is dan het jaar daarvoor. Toch blijft het vinden van geschoolde chef-koks, obers en ander gespecialiseerd personeel een grote uitdaging. Tot nu toe is één op de vier openstaande vacatures niet voldoende ingevuld, wat niet alleen de kwaliteit van de dienstverlening aantast, maar ook leidt tot langere wachttijden en overbelasting van het bestaande personeel.

Wat zijn de oorzaken? Demografische veranderingen, onaantrekkelijke werktijden en hoge stressniveaus schrikken veel potentiële werknemers af. Deze precaire omstandigheden vereisen actie: de industrie moet haar arbeidsomstandigheden verbeteren en beginnen met opleiding om meer jongeren te inspireren een carrière in de horeca na te streven. Flexibele werktijden en aantrekkelijke carrièremogelijkheden kunnen hierbij de sleutel zijn. Technologische innovaties zoals digitale bestelsystemen kunnen ook helpen de lasten te verlichten.

Impacteffecten en toekomstperspectieven

De economische gevolgen van het tekort aan geschoolde arbeidskrachten mogen niet worden onderschat. Horecabedrijven noteerden in de eerste helft van 2024 een omzetdaling van bijna 11 procent ten opzichte van het jaar ervoor en de winst daalde zelfs met 22 procent. Het EK voetbal, waarop gehoopt werd op economisch herstel, heeft in werkelijkheid alleen maar tot verdere problemen geleid. De afgelopen jaren is het aantal faillissementen in de sector met maar liefst 27 procent toegenomen en moesten 14.000 bedrijven failliet gaan.

In een tijd waarin 29 procent van de horecaondernemers zich zorgen maakt over hun liquiditeit, rijst de vraag: wat gebeurt er daarna? Met een duidelijke focus op het verbeteren van de arbeidsomstandigheden, gerichte opleidings- en ondersteuningsprogramma's en een grotere betrokkenheid van buitenlandse geschoolde werknemers zou de situatie op de lange termijn kunnen stabiliseren. Het valt echter nog te bezien of de vermenigvuldiging van al deze uitdagingen kan worden overwonnen.

De Weense horeca staat niet alleen voor de uitdaging om de bedrijfsvoering op peil te houden, maar ook om een ​​aantrekkelijke omgeving voor medewerkers te creëren. Het is belangrijk om het imago van de sector te verbeteren en de aantrekkelijkheid ervan te vergroten om het tekort aan geschoolde arbeidskrachten effectief te kunnen bestrijden. De weg naar verbetering is lang, maar niet onmogelijk: met de rechterhand kan de Weense gastronomie misschien hopen op een betere toekomst.