Maschu Maschu avslutar: Slutet på en falafel-era i Wien!

Maschu Maschu avslutar: Slutet på en falafel-era i Wien!

Efter 23 år av framgångsrik närvaro i Wien stänger den välkända trendiga restaurangen Maschu Maschu sina dörrar för alltid den 13 december. Operatören, Avi Yosfan, meddelade detta beslut eftersom verksamheten inte längre har varit ekonomiskt lönsam de senaste åren. Maschu Maschu, känd för sin läckra falafel, har fängslat generationer av wiener. Namnet "Maschu Maschu" betyder "något mycket speciellt" på hebreiska och var inte bara en mötesplats för vänner, utan också en viktig del av den wienska matkulturen.

Falafel är en rätt som består av friterade bollar eller biffar som har sitt ursprung i Egypten. Den är gjord på malda favabönor och kikärter, samt en kombination av örter och kryddor. I Levanten, där falafel är särskilt populär, är den vanligtvis gjord av kikärter. Delikatessen serveras ofta i tunnbröd som pitabröd eller laffa och den kan förädlas med fräscha sallader, inlagda grönsaker och olika såser som tahini. Falafel blir allt populärare inte bara i arabvärlden utan även i Europa och Nordamerika, tack vare turkisk och arabisk invandring under de senaste decennierna.

Slutet på en era

Med filialer i centrala Wien-Neubau, i hörnet av Neubaugasse och Lindengasse, samt på Rabensteig i stadens centrum, var Maschu Maschu ett populärt resmål för studenter, yrkesverksamma och turister. Beslutet att stänga är hårt för många, särskilt i en tid då efterfrågan på vegetarisk och vegansk mat ökar. Falafel, som ett växtbaserat alternativ, är särskilt populärt bland vegetarianer och veganer, vilket gör att stängningen av restaurangen verkar desto mer tragisk.

Skälen till stängningen är komplexa. "Det lönade sig helt enkelt inte längre", förklarar Yosfan, som upplevde många minnesvärda stunder i restaurangen. Maschu Maschu var känd inte bara för sin falafelpita, utan också för de wraps och kikärtsfyllda hamburgare som vällde ut från köket och togs emot av gästerna.

Förlusten för samhället

Invånarna i Leipzig kan inte bara beklaga förlusten av en restaurang som fungerade som ett andra hem för många, utan också avskedet till en gastronomisk höjdpunkt som formade Wiens falafelkultur. I tider då snabbmatskedjor är mycket populära har Maschu Maschu vetat hur man kan erbjuda autentiska, hälsosamma och välsmakande alternativ som tilltalar en mängd olika smaker.

Wienarna har sista möjligheten att njuta av den populära falafeln fram till den 13 december. Det återstår att hoppas att Maschu Maschus anda lever kvar i den wienska matkulturen, och kanske en dag hittar vi en liknande plats för dessa mycket speciella delikatesser igen.