Maschu Maschu zaključuje: Konec obdobja falaflov na Dunaju!

Maschu Maschu zaključuje: Konec obdobja falaflov na Dunaju!

Po 23 letih uspešne prisotnosti na Dunaju 13. decembra za vedno zapira svoja vrata znana trendovska restavracija Maschu Maschu. Operater Avi Yosfan je to odločitev sporočil, ker posel v zadnjih letih ni bil več finančno donosen. Maschu Maschu, znan po okusnem falaflu, je očaral generacije Dunajčanov. Ime "Maschu Maschu" v hebrejščini pomeni "nekaj zelo posebnega" in ni bilo samo zbirališče prijateljev, ampak tudi pomemben del dunajske kulinarične kulture.

Falafel je jed, sestavljena iz globoko ocvrtih kroglic ali polpetov, ki izvira iz Egipta. Narejen je iz mletega fižola in čičerike ter kombinacije zelišč in začimb. V Levantu, kjer je falafel še posebej priljubljen, ga običajno pripravljajo iz čičerike. Poslastico pogosto postrežemo v somunu, kot sta pita ali lafa, popestrimo pa jo lahko s svežimi solatami, vloženo zelenjavo in različnimi omakami, kot je tahini. Falafel postaja vse bolj priljubljen ne le v arabskem svetu, ampak tudi v Evropi in Severni Ameriki, zahvaljujoč turškemu in arabskemu priseljevanju v zadnjih desetletjih.

Konec neke dobe

S podružnicami v središču Dunaja-Neubau, na vogalu Neubaugasse in Lindengasse ter na Rabensteigu v središču mesta je bil Maschu Maschu priljubljena destinacija za študente, strokovnjake in turiste. Odločitev za zaprtje je za marsikoga težka, še posebej v času, ko se povečuje povpraševanje po vegetarijanski in veganski hrani. Falafel kot rastlinska alternativa je priljubljen predvsem med vegetarijanci in vegani, zato se zdi zaprtje restavracije še toliko bolj tragično.

Razlogi za zaprtje so kompleksni. "Enostavno se ni več izplačalo," pojasnjuje Yosfan, ki je v restavraciji doživel veliko nepozabnih trenutkov. Maschu Maschu ni bil znan le po piti falafel, ampak tudi po zavitkih in burgerjih, polnjenih s čičeriko, ki so valili iz kuhinje in so jih gostje dobro sprejeli.

Izguba za skupnost

Prebivalci Leipziga lahko ne le obžalujejo izgubo restavracije, ki je mnogim služila kot drugi dom, ampak tudi slovo od gastronomskega vrhunca, ki je oblikoval dunajsko kulturo falafla. V času, ko so verige hitre prehrane zelo priljubljene, je Maschu Maschu znal ponuditi pristne, zdrave in okusne alternative, ki nagovarjajo različne okuse.

Dunajčani imajo zadnjo priložnost za uživanje v priljubljenem falaflu do 13. decembra. Upati je, da duh Maschu Maschu živi v dunajski kulinarični kulturi in morda bomo nekega dne spet našli podobno mesto za te prav posebne dobrote.