Maschu Maschu uzatvára: Koniec falafelovej éry vo Viedni!

Maschu Maschu uzatvára: Koniec falafelovej éry vo Viedni!

Po 23 rokoch úspešnej prítomnosti vo Viedni sa 13. decembra navždy zatvára známa trendová reštaurácia Maschu Maschu. Operátor, Avi Yosfan, oznámil toto rozhodnutie, pretože obchod už nebol v posledných rokoch finančne ziskový. Maschu Maschu, známe pre svoj lahodný falafel, uchvátilo generácie Viedenčanov. Názov „Maschu Maschu“ znamená v hebrejčine „niečo veľmi zvláštne“ a nebolo len miestom stretnutí priateľov, ale aj dôležitou súčasťou viedenskej kultúry jedla.

Falafel je jedlo pozostávajúce z vyprážaných guľôčok alebo placiek, ktoré pochádzajú z Egypta. Vyrába sa z mletej fava fazule a cíceru, ako aj z kombinácie bylín a korenín. V Levante, kde je falafel obzvlášť populárny, sa zvyčajne vyrába z cíceru. Pochúťka sa často podáva v chlebe, ako je pita alebo laffa, a môže sa doladiť čerstvými šalátmi, nakladanou zeleninou a rôznymi omáčkami, ako je tahini. Falafel sa vďaka tureckej a arabskej imigrácii v posledných desaťročiach stáva čoraz populárnejším nielen v arabskom svete, ale aj v Európe a Severnej Amerike.

Koniec jednej éry

S pobočkami v centre Viedne-Neubau, na rohu Neubaugasse a Lindengasse, ako aj na Rabensteig v centre mesta, bola Maschu Maschu obľúbenou destináciou pre študentov, odborníkov a turistov. Rozhodnutie zatvoriť je pre mnohých ťažké, najmä v čase, keď sa zvyšuje dopyt po vegetariánskej a vegánskej strave. Falafel je ako rastlinná alternatíva obľúbený najmä u vegetariánov a vegánov, o to tragickejšie sa zdá zatvorenie reštaurácie.

Dôvody zatvorenia sú zložité. „Už sa to neoplatilo,“ vysvetľuje Yosfan, ktorý v reštaurácii zažil veľa nezabudnuteľných momentov. Maschu Maschu bolo známe nielen svojou falafel pita, ale aj zábalmi a cícerovými hamburgermi, ktoré sa šírili z kuchyne a boli medzi hosťami dobre prijaté.

Strata pre komunitu

Obyvatelia Lipska môžu ľutovať nielen stratu reštaurácie, ktorá mnohým slúžila ako druhý domov, ale aj rozlúčku s gastronomickým vrcholom, ktorý formoval viedenskú kultúru falafelu. V časoch, keď sú reťazce rýchleho občerstvenia veľmi populárne, Maschu Maschu vie, ako ponúkať autentické, zdravé a chutné alternatívy, ktoré oslovia rôzne chute.

Poslednú možnosť vychutnať si obľúbený falafel majú Viedenčania do 13. decembra. Ostáva dúfať, že duch Maschu Maschu žije vo viedenskej kultúre jedla a možno jedného dňa opäť nájdeme podobné miesto pre tieto prazvláštne pochúťky.