Maschu Maschu conchide: Sfârșitul erei falafel la Viena!

Maschu Maschu conchide: Sfârșitul erei falafel la Viena!

După 23 de ani de prezență de succes la Viena, cunoscutul restaurant la modă Maschu Maschu își închide porțile pentru totdeauna pe 13 decembrie. Operatorul, Avi Yosfan, a anunțat această decizie pentru că afacerea nu a mai fost profitabilă financiar în ultimii ani. Maschu Maschu, cunoscut pentru falafelul său delicios, a captivat generații de vienezi. Numele „Maschu Maschu” înseamnă „ceva foarte special” în ebraică și nu a fost doar un loc de întâlnire pentru prieteni, ci și o parte importantă a culturii alimentare vieneze.

Falafel este un fel de mâncare format din bile sau chifteluțe prăjite, originare din Egipt. Se face cu fasole măcinată și năut, precum și o combinație de ierburi și condimente. În Levant, unde falafelul este deosebit de popular, este de obicei făcut din năut. Delicatesa este adesea servita in paine plate, cum ar fi pita sau laffa, si poate fi rafinata cu salate proaspete, legume murate si diverse sosuri precum tahini. Falafelul devine din ce în ce mai popular nu numai în lumea arabă, ci și în Europa și America de Nord, datorită imigrației turcești și arabe din ultimele decenii.

Sfârșitul unei ere

Cu filiale în centrul Vienei-Neubau, la colțul dintre Neubaugasse și Lindengasse, precum și pe Rabensteig din centrul orașului, Maschu Maschu a fost o destinație populară pentru studenți, profesioniști și turiști. Decizia de a închide este grea pentru mulți, mai ales într-un moment în care cererea pentru alimente vegetariene și vegane este în creștere. Falafelul, ca alternativă pe bază de plante, este deosebit de popular printre vegetarieni și vegani, ceea ce face ca închiderea restaurantului să pară cu atât mai tragică.

Motivele închiderii sunt complexe. „Pur și simplu nu a mai dat roade”, explică Yosfan, care a trăit multe momente memorabile în restaurant. Maschu Maschu era cunoscut nu numai pentru pita de falafel, ci și pentru wrapurile și burgerii umpluți cu năut care se revărsau din bucătărie și erau bine primiti de oaspeți.

Pierderea pentru comunitate

Oamenii din Leipzig nu pot regreta doar pierderea unui restaurant care a servit ca a doua casă pentru mulți, ci și rămas bun de la un punct culminant gastronomic care a modelat cultura falafel din Viena. În vremuri în care lanțurile de fast-food sunt foarte populare, Maschu Maschu a știut să ofere alternative autentice, sănătoase și gustoase, care apelează la o varietate de gusturi.

Vienezii au ultima ocazie de a savura popularul falafel până pe 13 decembrie. Rămâne de sperat că spiritul lui Maschu Maschu trăiește în cultura alimentară vieneză și poate că într-o zi vom găsi din nou un loc similar pentru aceste delicatese cu totul speciale.