Maschu Maschu podsumowuje: Koniec ery falafela w Wiedniu!

Maschu Maschu podsumowuje: Koniec ery falafela w Wiedniu!

Po 23 latach udanej obecności w Wiedniu, 13 grudnia znana modna restauracja Maschu Maschu zamyka na zawsze swoje podwoje. Operator Avi Yosfan ogłosił tę decyzję, ponieważ w ostatnich latach biznes przestał być opłacalny finansowo. Maschu Maschu, znane z pysznego falafela, urzeka pokolenia Wiedeńczyków. Nazwa „Maschu Maschu” oznacza po hebrajsku „coś bardzo wyjątkowego” i była nie tylko miejscem spotkań przyjaciół, ale także ważną częścią wiedeńskiej kultury kulinarnej.

Falafel to danie składające się z smażonych w głębokim tłuszczu kulek lub pasztecików, wywodzące się z Egiptu. Przygotowuje się go z mielonej fasoli fava i ciecierzycy, a także mieszanki ziół i przypraw. Na Bliskim Wschodzie, gdzie falafel jest szczególnie popularny, zwykle wytwarza się go z ciecierzycy. Przysmak ten często podaje się w podpłomykach, takich jak pita czy laffa, a można go uszlachetniać świeżymi sałatkami, marynowanymi warzywami i różnymi sosami, np. tahini. Falafel staje się coraz bardziej popularny nie tylko w świecie arabskim, ale także w Europie i Ameryce Północnej, dzięki imigracji tureckiej i arabskiej w ostatnich dziesięcioleciach.

Koniec ery

Dzięki oddziałom w centrum Wiednia-Neubau, na rogu Neubaugasse i Lindengasse, a także przy Rabensteig w centrum miasta, Maschu Maschu było popularnym miejscem dla studentów, specjalistów i turystów. Decyzja o zamknięciu jest dla wielu trudna, szczególnie w czasie, gdy rośnie zapotrzebowanie na żywność wegetariańską i wegańską. Falafel, jako roślinna alternatywa, cieszy się szczególną popularnością wśród wegetarian i wegan, co sprawia, że ​​zamknięcie restauracji wydaje się tym bardziej tragiczne.

Powody zamknięcia są złożone. „To już się nie opłaciło” – wyjaśnia Yosfan, który przeżył w restauracji wiele niezapomnianych chwil. Maschu Maschu słynęło nie tylko z falafel pita, ale także z wrapów i burgerów z nadzieniem z ciecierzycy, które wylewały się z kuchni i zostały dobrze przyjęte przez gości.

Strata dla społeczeństwa

Mieszkańcy Lipska mogą nie tylko żałować utraty restauracji, która dla wielu była drugim domem, ale także pożegnania z gastronomiczną atrakcją, która ukształtowała wiedeńską kulturę falafel. W czasach dużej popularności sieci fast foodów Maschu Maschu wie, jak oferować autentyczne, zdrowe i smaczne alternatywy, które trafiają w różnorodne gusta.

Wiedeńczycy mają ostatnią szansę rozkoszowania się popularnym falafelem do 13 grudnia. Pozostaje mieć nadzieję, że duch Maschu Maschu będzie nadal żywy w wiedeńskiej kulturze kulinarnej i być może pewnego dnia ponownie znajdziemy podobne miejsce na te wyjątkowe przysmaki.