Maschu Maschu konkluderer: Slutten på en falafelæra i Wien!

Maschu Maschu konkluderer: Slutten på en falafelæra i Wien!

Etter 23 år med vellykket tilstedeværelse i Wien, stenger den velkjente trendy restauranten Maschu Maschu dørene for alltid 13. desember. Operatøren, Avi Yosfan, kunngjorde denne beslutningen fordi virksomheten ikke lenger har vært økonomisk lønnsom de siste årene. Maschu Maschu, kjent for sin deilige falafel, har fengslet generasjoner av wienere. Navnet «Maschu Maschu» betyr «noe helt spesielt» på hebraisk og var ikke bare et møtested for venner, men også en viktig del av wiensk matkultur.

Falafel er en rett bestående av frityrstekte kuler eller patties som har sin opprinnelse i Egypt. Den er laget med malte favabønner og kikerter, samt en kombinasjon av urter og krydder. I Levanten, hvor falafel er spesielt populær, er den vanligvis laget av kikerter. Delikatessen serveres ofte i flatbrød som pita eller laffa, og den kan foredles med friske salater, syltede grønnsaker og ulike sauser som tahini. Falafel blir stadig mer populært ikke bare i den arabiske verden, men også i Europa og Nord-Amerika, takket være tyrkisk og arabisk immigrasjon de siste tiårene.

Slutten på en epoke

Med filialer i sentrum av Wien-Neubau, på hjørnet av Neubaugasse og Lindengasse, samt på Rabensteig i sentrum, var Maschu Maschu et populært reisemål for studenter, fagfolk og turister. Beslutningen om å stenge er hard for mange, spesielt i en tid da etterspørselen etter vegetarisk og vegansk mat øker. Falafel, som et plantebasert alternativ, er spesielt populært blant vegetarianere og veganere, noe som gjør at nedleggelsen av restauranten virker desto mer tragisk.

Årsakene til nedleggelsen er sammensatte. "Det lønnet seg bare ikke lenger," forklarer Yosfan, som opplevde mange minneverdige øyeblikk i restauranten. Maschu Maschu var ikke bare kjent for sin falafel-pita, men også for wraps og kikertfylte burgere som strømmet ut fra kjøkkenet og ble godt mottatt av gjestene.

Tapet for fellesskapet

Befolkningen i Leipzig kan ikke bare beklage tapet av en restaurant som fungerte som et andre hjem for mange, men også farvel til et gastronomisk høydepunkt som formet Wiens falafelkultur. I tider hvor hurtigmatkjeder er veldig populære, har Maschu Maschu visst å tilby autentiske, sunne og smakfulle alternativer som appellerer til en rekke smaker.

Wienerne har siste mulighet til å nyte den populære falafelen frem til 13. desember. Det gjenstår å håpe at ånden til Maschu Maschu lever videre i wiensk matkultur, og kanskje en dag vil vi finne et lignende sted for disse helt spesielle delikatessene igjen.