Maschu Maschu secina: Falafelu ēras beigas Vīnē!

Maschu Maschu secina: Falafelu ēras beigas Vīnē!

Pēc 23 veiksmīgas klātbūtnes Vīnē, labi pazīstamais modernais restorāns Maschu Maschu 13. decembrī aizver durvis uz visiem laikiem. Operators Avi Yosfan paziņoja par šādu lēmumu, jo bizness pēdējos gados vairs nav bijis finansiāli izdevīgs. Maschu Maschu, kas pazīstams ar savu garšīgo falafeli, ir aizrāvis Vīnes iedzīvotāju paaudzes. Nosaukums “Maschu Maschu” ebreju valodā nozīmē “kaut kas ļoti īpašs”, un tas bija ne tikai draugu tikšanās vieta, bet arī svarīga Vīnes pārtikas kultūras sastāvdaļa.

Falafels ir ēdiens, kas sastāv no fritētām bumbiņām vai pīrādziņiem, kuru izcelsme ir Ēģiptē. Tas ir izgatavots no maltām fava pupiņām un aunazirņiem, kā arī no garšaugu un garšvielu kombinācijas. Levantā, kur falafels ir īpaši populārs, to parasti gatavo no aunazirņiem. Delikatesi bieži pasniedz plātsmaizēs, piemēram, pitā vai lafā, un to var pilnveidot ar svaigiem salātiem, marinētiem dārzeņiem un dažādām mērcēm, piemēram, tahini. Falafels kļūst arvien populārāks ne tikai arābu pasaulē, bet arī Eiropā un Ziemeļamerikā, pateicoties turku un arābu imigrācijai pēdējo desmitgažu laikā.

Laikmeta beigas

Ar filiālēm Vīnes-Neubau centrā, Neubaugasse un Lindengasse stūrī, kā arī Rabensteig pilsētas centrā, Maschu Maschu bija populārs galamērķis studentiem, profesionāļiem un tūristiem. Lēmums par slēgšanu ir grūts daudziem, it īpaši laikā, kad pieaug pieprasījums pēc veģetāras un vegāniskas pārtikas. Falafel kā augu izcelsmes alternatīvu īpaši iecienījuši veģetārieši un vegāni, tāpēc restorāna slēgšana šķiet vēl traģiskāka.

Slēgšanas iemesli ir sarežģīti. "Tas vienkārši vairs neatmaksājās," skaidro Josfans, kurš restorānā piedzīvoja daudz neaizmirstamu mirkļu. Maschu Maschu bija pazīstams ne tikai ar savu falafelu pitu, bet arī ar iesaiņojumiem un ar aunazirņiem pildītajiem burgeriem, kas izlija no virtuves un kurus viesi labi uzņēma.

Zaudējums sabiedrībai

Leipcigas iedzīvotāji var ne tikai nožēlot zaudēto restorānu, kas daudziem kalpoja kā otrās mājas, bet arī atvadas no gastronomiskā akcenta, kas veidoja Vīnes falafelu kultūru. Laikos, kad ātrās ēdināšanas ķēdes ir ļoti populāras, Maschu Maschu ir pratis piedāvāt autentiskas, veselīgas un garšīgas alternatīvas, kas piestāv dažādām gaumēm.

Vīnes iedzīvotājiem ir pēdējā iespēja baudīt populāro falafelu līdz 13. decembrim. Atliek cerēt, ka Vīnes pārtikas kultūrā dzīvo Maschu Maschu gars, un, iespējams, kādu dienu mēs atkal atradīsim līdzīgu vietu šiem ļoti īpašajiem gardumiem.