Maschu Maschu daro išvadą: falafelių eros Vienoje pabaiga!

Maschu Maschu daro išvadą: falafelių eros Vienoje pabaiga!

Po 23 sėkmingo buvimo Vienoje metų gerai žinomas madingas restoranas „Maschu Maschu“ gruodžio 13 d. visiems laikams užveria duris. Operatorius Avi Yosfanas apie tokį sprendimą paskelbė, nes pastaraisiais metais verslas nebebuvo finansiškai pelningas. Maschu Maschu, žinomas dėl savo skanių falafelių, sužavėjo vienos kartos. Pavadinimas „Maschu Maschu“ hebrajų kalba reiškia „kažkas labai ypatingo“ ir buvo ne tik draugų susitikimo vieta, bet ir svarbi Vienos maisto kultūros dalis.

Falafelis – tai Egipte kilęs patiekalas, susidedantis iš gruzdytų rutuliukų ar paplotėlių. Jis gaminamas iš maltų fava pupelių ir avinžirnių, taip pat iš žolelių ir prieskonių derinio. Levante, kur falafelis yra ypač populiarus, jis paprastai gaminamas iš avinžirnių. Delikatesas dažnai patiekiamas su plokštainiais, tokiais kaip pita ar lafa, o jį galima patobulinti su šviežiomis salotomis, marinuotomis daržovėmis ir įvairiais padažais, pavyzdžiui, tahini. Pastaraisiais dešimtmečiais turkų ir arabų imigracijos dėka falafelis tampa vis populiaresnis ne tik arabų pasaulyje, bet ir Europoje bei Šiaurės Amerikoje.

Epochos pabaiga

Su filialais Vienos-Neubau centre, Neubaugasse ir Lindengasse kampe, taip pat Rabensteig miesto centre, Maschu Maschu buvo populiari studentų, profesionalų ir turistų vieta. Sprendimas užsidaryti yra sunkus daugeliui, ypač tuo metu, kai auga vegetariško ir veganiško maisto paklausa. Falafelis, kaip augalinės kilmės alternatyva, ypač mėgstamas vegetarų ir veganų, todėl restorano uždarymas atrodo dar tragiškesnis.

Uždarymo priežastys yra sudėtingos. „Tai tiesiog nebeapsimokėjo“, – aiškina Yosfanas, restorane patyręs daug įsimintinų akimirkų. Maschu Maschu garsėjo ne tik falafelio pita, bet ir iš virtuvės besiliejančiais vyniotiniais bei avinžirniais užpildytais mėsainiais, kuriuos puikiai priėmė svečiai.

Netektis bendruomenei

Leipcigo gyventojai gali ne tik apgailestauti dėl restorano, kuris daugeliui buvo antrieji namai, praradimo, bet ir atsisveikinimo su gastronominiu akcentu, suformavusiu Vienos falafelių kultūrą. Tais laikais, kai greito maisto tinklai yra labai populiarūs, Maschu Maschu žinojo, kaip pasiūlyti autentiškų, sveikų ir skanių alternatyvų, kurios patiktų įvairiems skoniams.

Vieniečiai paskutinę galimybę pasimėgauti populiariuoju falafeliu turi iki gruodžio 13 d. Belieka tikėtis, kad Maschu Maschu dvasia gyvuoja Vienos maisto kultūroje ir galbūt kada nors vėl rasime panašią vietą šiems labai ypatingiems skanėstams.