Maschu Maschu így zárja: Egy falafel korszak vége Bécsben!

Maschu Maschu így zárja: Egy falafel korszak vége Bécsben!

23 év sikeres bécsi jelenlét után december 13-án örökre bezárja kapuit a jól ismert trendi Maschu Maschu étterem. Az üzemeltető, Avi Yosfan azért jelentette be ezt a döntést, mert a vállalkozás az elmúlt években már nem volt nyereséges pénzügyileg. Az ízletes falafeljéről ismert Maschu Maschu a bécsiek generációit ejtette rabul. A „Maschu Maschu” név héberül „valami nagyon különlegeset” jelent, és nem csak a baráti találkozóhely volt, hanem a bécsi étkezési kultúra fontos része is.

A falafel egy rántott golyókból vagy pogácsákból álló étel, amely Egyiptomból származik. Darált fava babból és csicseriborsóval, valamint gyógynövények és fűszerek kombinációjával készül. Levantában, ahol a falafel különösen népszerű, jellemzően csicseriborsóból készül. A finomságot gyakran tálalják laposkenyérben, például pitában vagy laffában, és finomíthatjuk friss salátákkal, ecetes zöldségekkel és különféle szószokkal, például tahinival. A falafel nemcsak az arab világban, hanem Európában és Észak-Amerikában is egyre népszerűbb, köszönhetően az elmúlt évtizedek török ​​és arab bevándorlásának.

Egy korszak vége

A Bécs-Neubau központjában, a Neubaugasse és Lindengasse sarkán, valamint a városközpontban található Rabensteigen található fiókokkal a Maschu Maschu a diákok, a szakemberek és a turisták kedvelt úti célja volt. A bezárásról szóló döntés sokak számára nehéz, különösen akkor, amikor a vegetáriánus és vegán ételek iránti kereslet növekszik. A Falafel, mint növényi alapú alternatíva, különösen népszerű a vegetáriánusok és a vegánok körében, ami miatt az étterem bezárása még tragikusabbnak tűnik.

A bezárás okai összetettek. „Egyszerűen már nem volt kifizetődő” – magyarázza Yosfan, aki sok emlékezetes pillanatot élt át az étteremben. Maschu A Maschu nemcsak falafel pitájáról volt ismert, hanem a konyhából kiöntött, a vendégek által is jól fogadott pakolásokról és csicseriborsóval töltött hamburgerekről is.

Veszteség a közösség számára

A lipcseiek nemcsak a sokak második otthonaként szolgáló étterem elvesztését sajnálhatják, hanem a bécsi falafelkultúrát meghatározó gasztronómiai csúcsponttól való búcsút is. Azokban az időkben, amikor a gyorsétteremláncok nagyon népszerűek, a Maschu Maschu tudta, hogyan kínál autentikus, egészséges és ízletes alternatívákat, amelyek sokféle ízt vonzóak.

A bécsieknek december 13-ig van utoljára lehetőségük a népszerű falafel fogyasztására. Bízni kell abban, hogy a Maschu Maschu szelleme tovább él a bécsi étkezési kultúrában, és talán egyszer még találunk hasonló helyet ezeknek a különleges finomságoknak.