Maschu Maschu conclut : La fin de l'ère des falafels à Vienne !

Maschu Maschu conclut : La fin de l'ère des falafels à Vienne !

Après 23 ans de présence réussie à Vienne, le célèbre restaurant branché Maschu Maschu ferme définitivement ses portes le 13 décembre. L'opérateur, Avi Yosfan, a annoncé cette décision car l'entreprise n'était plus financièrement rentable ces dernières années. Maschu Maschu, connu pour ses délicieux falafels, a captivé des générations de Viennois. Le nom « Maschu Maschu » signifie « quelque chose de très spécial » en hébreu et n'était pas seulement un lieu de rencontre entre amis, mais aussi un élément important de la culture culinaire viennoise.

Le falafel est un plat composé de boulettes ou de galettes frites originaire d'Égypte. Il est composé de fèves et de pois chiches moulus, ainsi que d'une combinaison d'herbes et d'épices. Au Levant, où les falafels sont particulièrement populaires, ils sont généralement fabriqués à partir de pois chiches. Ce délice est souvent servi dans du pain plat comme le pita ou le laffa, et il peut être raffiné avec des salades fraîches, des légumes marinés et diverses sauces comme le tahini. Le falafel devient de plus en plus populaire non seulement dans le monde arabe, mais aussi en Europe et en Amérique du Nord, grâce à l'immigration turque et arabe des dernières décennies.

La fin d'une époque

Avec des succursales au centre de Vienne-Neubau, à l'angle de la Neubaugasse et de la Lindengasse, ainsi que sur la Rabensteig au centre-ville, Maschu Maschu était une destination prisée des étudiants, des professionnels et des touristes. La décision de fermer est difficile pour beaucoup, surtout à une époque où la demande de nourriture végétarienne et végétalienne augmente. Le falafel, en tant qu'alternative à base de plantes, est particulièrement apprécié des végétariens et des végétaliens, ce qui rend la fermeture du restaurant d'autant plus tragique.

Les raisons de la fermeture sont complexes. «Cela ne payait plus», explique Yosfan, qui a vécu de nombreux moments mémorables au restaurant. Maschu Maschu était connu non seulement pour son pita aux falafels, mais aussi pour ses wraps et ses hamburgers fourrés aux pois chiches qui sortaient de la cuisine et étaient bien accueillis par les invités.

La perte pour la communauté

Les habitants de Leipzig peuvent non seulement regretter la perte d'un restaurant qui servait de résidence secondaire à beaucoup, mais aussi les adieux à un haut lieu gastronomique qui a façonné la culture falafel de Vienne. À une époque où les chaînes de restauration rapide sont très populaires, Maschu Maschu a su proposer des alternatives authentiques, saines et savoureuses qui plaisent à tous les goûts.

Les Viennois ont la dernière possibilité de déguster le populaire falafel jusqu'au 13 décembre. Il reste à espérer que l'esprit du Maschu Maschu perdurera dans la culture culinaire viennoise et peut-être qu'un jour nous retrouverons une place similaire pour ces délices si particuliers.