Maschu Maschu päättää: Falafel-aikakauden loppu Wienissä!

Maschu Maschu päättää: Falafel-aikakauden loppu Wienissä!

23 vuoden menestyksekkään Wienissä olon jälkeen tunnettu trendikäs ravintola Maschu Maschu sulkee ovensa ikuisiksi ajoiksi 13. joulukuuta. Operaattori Avi Yosfan ilmoitti tästä päätöksestä, koska liiketoiminta ei ole ollut viime vuosina enää taloudellisesti kannattavaa. Maschu Maschu, joka tunnetaan herkullisesta falafelistaan, on valloittanut wieniläisten sukupolvien. Nimi "Maschu Maschu" tarkoittaa "jotain hyvin erityistä" hepreaksi, ja se ei ollut vain ystävien kohtaamispaikka, vaan myös tärkeä osa wieniläistä ruokakulttuuria.

Falafel on Egyptistä peräisin oleva friteeratuista palloista tai pihveistä koostuva ruokalaji. Se on valmistettu jauhetuista favapavuista ja kikherneistä sekä yrttien ja mausteiden yhdistelmästä. Levantissa, jossa falafel on erityisen suosittu, se valmistetaan tyypillisesti kikherneistä. Herkkua tarjotaan usein litteissä, kuten pitassa tai laffassa, ja sitä voi jalostaa tuoreilla salaateilla, marinoiduilla vihanneksilla ja erilaisilla kastikkeilla, kuten tahinilla. Falafelista on tulossa yhä suositumpi paitsi arabimaailmassa, myös Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa viime vuosikymmenien turkkilaisten ja arabien maahanmuuton ansiosta.

Erään aikakauden loppu

Wien-Neubaun keskustassa, Neubaugassen ja Lindengassen kulmassa sekä Rabensteigissa kaupungin keskustassa sijaitsevalla sivuliikkeellä Maschu Maschu oli suosittu kohde opiskelijoiden, ammattilaisten ja turistien keskuudessa. Sulkemispäätös on monille vaikea, varsinkin nyt, kun kasvis- ja vegaaniruoan kysyntä kasvaa. Falafel kasviperäisenä vaihtoehtona on erityisen suosittu kasvissyöjien ja vegaanien keskuudessa, mikä tekee ravintolan sulkemisesta vieläkin traagisemman tuntuisen.

Sulkemisen syyt ovat monimutkaiset. "Se ei vain kannattanut enää", selittää Yosfan, joka koki monia ikimuistoisia hetkiä ravintolassa. Maschu Maschu tunnettiin paitsi falafel-pitastaan, myös keittiöstä tulvivista kääreistä ja kikhernetäytteisistä hampurilaisista, jotka saivat vieraiden hyvän vastaanoton.

Tappio yhteiskunnalle

Leipzigilaiset eivät voi pahoillani vain monien toisena kodina toimineen ravintolan menetystä, vaan myös hyvästit Wienin falafel-kulttuuria muovanneelle gastronomiselle kohokohdalle. Aikana, jolloin pikaruokaketjut ovat erittäin suosittuja, Maschu Maschu on osannut tarjota aitoja, terveellisiä ja maukkaita vaihtoehtoja, jotka vetoavat moneen makuun.

Wieniläisillä on viimeinen mahdollisuus nauttia suositusta falafelista 13. joulukuuta asti. On toivottavaa, että Maschu Maschun henki elää edelleen wieniläisessä ruokakulttuurissa, ja ehkä joskus löydämme samanlaisen paikan näille aivan erityisille herkuille.