Maschu Maschu järeldab: Falafeli ajastu lõpp Viinis!

Maschu Maschu järeldab: Falafeli ajastu lõpp Viinis!

Pärast 23 aastat edukat kohalolekut Viinis sulgeb tuntud trendikas restoran Maschu Maschu 13. detsembril igaveseks uksed. Operaator Avi Yosfan teatas sellest otsusest, kuna äri pole viimastel aastatel olnud enam rahaliselt kasumlik. Maschu Maschu, mis on tuntud oma maitsva falafeli poolest, on lummanud mitu põlvkonda viinlasi. Nimi “Maschu Maschu” tähendab heebrea keeles “midagi väga erilist” ja see ei olnud mitte ainult sõprade kohtumispaik, vaid ka oluline osa Viini toidukultuurist.

Falafel on Egiptusest pärit fritüüritud pallidest või kotletidest koosnev roog. See on valmistatud jahvatatud fava ubadest ja kikerhernestest, samuti ürtide ja vürtside kombinatsioonist. Levandis, kus falafel on eriti populaarne, valmistatakse seda tavaliselt kikerhernestest. Delikatessi serveeritakse sageli lameleivas, nagu pita või laffa, ning seda saab täiustada värskete salatite, marineeritud köögiviljade ja erinevate kastmetega, näiteks tahini. Falafel muutub üha populaarsemaks mitte ainult araabia maailmas, vaid ka Euroopas ja Põhja-Ameerikas tänu Türgi ja Araabia immigratsioonile viimastel aastakümnetel.

Ühe ajastu lõpp

Oma filiaalidega Viini-Neubau kesklinnas, Neubaugasse ja Lindengasse nurgal ning Rabensteigil kesklinnas, oli Maschu Maschu populaarne sihtkoht üliõpilaste, spetsialistide ja turistide seas. Sulgemisotsus on paljudele raske, eriti ajal, mil nõudlus taime- ja vegantoidu järele kasvab. Falafel kui taimne alternatiiv on eriti populaarne taimetoitlaste ja veganite seas, mistõttu tundub restorani sulgemine veelgi traagilisem.

Sulgemise põhjused on keerulised. "See lihtsalt ei tasunud enam ära," selgitab Yosfan, kes koges restoranis palju meeldejäävaid hetki. Maschu Maschu oli tuntud mitte ainult oma falafeli pita, vaid ka wrappide ja kikerhernetäidisega burgerite poolest, mis köögist välja voolasid ja külaliste poolt hästi vastu võeti.

Kaotus kogukonnale

Leipzigi elanikud ei saa kahetseda mitte ainult paljudele teiseks koduks olnud restorani kaotust, vaid ka hüvastijätmist gastronoomilise tipphetkega, mis kujundas Viini falafelikultuuri. Aegadel, mil kiirtoiduketid on väga populaarsed, on Maschu Maschu teadnud, kuidas pakkuda autentseid, tervislikke ja maitsvaid alternatiive, mis meeldivad erinevatele maitsetele.

Viinlastel on viimane võimalus populaarset falafelit nautida kuni 13. detsembrini. Jääb üle loota, et Viini toidukultuuris elab edasi Maschu Maschu vaim ja ehk leiame kunagi nendele väga erilistele hõrgutistele taas sarnase koha.