Ο Maschu Maschu καταλήγει: Το τέλος μιας εποχής φαλάφελ στη Βιέννη!

Ο Maschu Maschu καταλήγει: Το τέλος μιας εποχής φαλάφελ στη Βιέννη!

Μετά από 23 χρόνια επιτυχημένης παρουσίας στη Βιέννη, το γνωστό trendy εστιατόριο Maschu Maschu κλείνει για πάντα τις πόρτες του στις 13 Δεκεμβρίου. Ο φορέας εκμετάλλευσης, Avi Yosfan, ανακοίνωσε αυτή την απόφαση επειδή η επιχείρηση δεν ήταν πλέον οικονομικά κερδοφόρα τα τελευταία χρόνια. Το Maschu Maschu, γνωστό για τα νόστιμα φαλάφελ του, έχει σαγηνεύσει γενιές Βιεννέζων. Το όνομα «Maschu Maschu» σημαίνει «κάτι πολύ ιδιαίτερο» στα εβραϊκά και δεν ήταν μόνο τόπος συνάντησης φίλων, αλλά και σημαντικό μέρος της βιεννέζικης διατροφικής κουλτούρας.

Το φαλάφελ είναι ένα πιάτο που αποτελείται από τηγανητές μπάλες ή μπιφτέκια που προέρχονται από την Αίγυπτο. Φτιάχνεται με αλεσμένη φάβα και ρεβίθια, καθώς και με συνδυασμό βοτάνων και μπαχαρικών. Στο Λεβάντε, όπου το φαλάφελ είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, παρασκευάζεται συνήθως από ρεβίθια. Η λιχουδιά συχνά σερβίρεται σε πλακέ ψωμί, όπως πίτα ή λάφα, και μπορεί να ραφιναριστεί με φρέσκες σαλάτες, τουρσί λαχανικά και διάφορες σάλτσες όπως το ταχίνι. Τα φαλάφελ γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή όχι μόνο στον αραβικό κόσμο, αλλά και στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, χάρη στη μετανάστευση Τούρκων και Αράβων τις τελευταίες δεκαετίες.

Το τέλος μιας εποχής

Με υποκαταστήματα στο κέντρο της Βιέννης-Neubau, στη γωνία των Neubaugasse και Lindengasse, καθώς και στο Rabensteig στο κέντρο της πόλης, το Maschu Maschu ήταν ένας δημοφιλής προορισμός για φοιτητές, επαγγελματίες και τουρίστες. Η απόφαση να κλείσουν είναι δύσκολη για πολλούς, ειδικά σε μια εποχή που η ζήτηση για χορτοφαγικά και vegan τρόφιμα αυξάνεται. Το Falafel, ως φυτική εναλλακτική, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους χορτοφάγους και τους vegans, γεγονός που κάνει το κλείσιμο του εστιατορίου να φαίνεται ακόμη πιο τραγικό.

Οι λόγοι για το κλείσιμο είναι περίπλοκοι. «Απλώς δεν απέδωσε πια», εξηγεί ο Yosfan, ο οποίος έζησε πολλές αξέχαστες στιγμές στο εστιατόριο. Το Maschu Maschu ήταν γνωστό όχι μόνο για την πίτα φαλάφελ του, αλλά και για τα τυλιχτά και τα μπιφτέκια γεμάτα ρεβίθια που ξεχύθηκαν από την κουζίνα και έτυχαν καλής υποδοχής από τους επισκέπτες.

Η απώλεια για την κοινότητα

Οι κάτοικοι της Λειψίας μπορούν όχι μόνο να μετανιώσουν για την απώλεια ενός εστιατορίου που λειτούργησε ως δεύτερο σπίτι για πολλούς, αλλά και για τον αποχαιρετισμό σε ένα γαστρονομικό στίγμα που διαμόρφωσε την κουλτούρα των φαλάφελ της Βιέννης. Σε περιόδους που οι αλυσίδες γρήγορου φαγητού είναι πολύ δημοφιλείς, το Maschu Maschu ήξερε πώς να προσφέρει αυθεντικές, υγιεινές και νόστιμες εναλλακτικές λύσεις που αρέσουν σε μια ποικιλία γεύσεων.

Οι Βιεννέζοι έχουν την τελευταία ευκαιρία να απολαύσουν το δημοφιλές φαλάφελ μέχρι τις 13 Δεκεμβρίου. Μένει να ελπίζουμε ότι το πνεύμα του Maschu Maschu ζει στη βιεννέζικη γαστρονομική κουλτούρα και ίσως μια μέρα θα βρούμε ξανά ένα παρόμοιο μέρος για αυτές τις πολύ ιδιαίτερες λιχουδιές.