Maschu Maschu konkluderer: Enden på en falafel-æra i Wien!

Maschu Maschu konkluderer: Enden på en falafel-æra i Wien!

Efter 23 års succesfuld tilstedeværelse i Wien, lukker den velkendte trendy restaurant Maschu Maschu dørene for altid den 13. december. Operatøren, Avi Yosfan, annoncerede denne beslutning, fordi virksomheden ikke længere har været økonomisk rentabel i de seneste år. Maschu Maschu, kendt for sin lækre falafel, har betaget generationer af wienere. Navnet "Maschu Maschu" betyder "noget helt særligt" på hebraisk og var ikke kun et mødested for venner, men også en vigtig del af wiener madkultur.

Falafel er en ret bestående af friturestegte kugler eller frikadeller, der stammer fra Egypten. Den er lavet med malede favabønner og kikærter, samt en kombination af urter og krydderier. I Levanten, hvor falafel er særlig populær, laves den typisk af kikærter. Delikatessen serveres ofte i fladbrød som pita eller laffa, og den kan forfines med friske salater, syltede grøntsager og forskellige saucer som tahin. Falafel bliver stadig mere populær ikke kun i den arabiske verden, men også i Europa og Nordamerika, takket være tyrkisk og arabisk immigration i de seneste årtier.

Slutningen af ​​en æra

Med afdelinger i centrum af Wien-Neubau, på hjørnet af Neubaugasse og Lindengasse, samt på Rabensteig i byens centrum, var Maschu Maschu en populær destination for studerende, professionelle og turister. Beslutningen om at lukke er hård for mange, især i en tid, hvor efterspørgslen efter vegetarisk og vegansk mad er stigende. Falafel, som et plantebaseret alternativ, er særligt populært blandt vegetarer og veganere, hvilket får lukningen af ​​restauranten til at virke endnu mere tragisk.

Årsagerne til lukningen er komplekse. "Det kunne bare ikke betale sig længere," forklarer Yosfan, der oplevede mange mindeværdige øjeblikke i restauranten. Maschu Maschu var ikke kun kendt for sin falafel-pita, men også for de wraps og kikærtefyldte burgere, der væltede ud af køkkenet og blev godt modtaget af gæsterne.

Tabet for samfundet

Befolkningen i Leipzig kan ikke kun beklage tabet af en restaurant, der fungerede som et andet hjem for mange, men også farvel til et gastronomisk højdepunkt, der formede Wiens falafelkultur. I tider, hvor fastfoodkæder er meget populære, har Maschu Maschu vidst, hvordan man kan tilbyde autentiske, sunde og velsmagende alternativer, der appellerer til en række forskellige smage.

Wienerne har sidste mulighed for at nyde den populære falafel indtil den 13. december. Det er tilbage at håbe, at Maschu Maschus ånd lever videre i den wienske madkultur, og måske finder vi en dag et lignende sted for disse helt særlige delikatesser igen.