Maschu Maschu uzavírá: Konec éry falafelu ve Vídni!

Maschu Maschu uzavírá: Konec éry falafelu ve Vídni!

Po 23 letech úspěšného působení ve Vídni se 13. prosince navždy zavírá známá trendy restaurace Maschu Maschu. Provozovatel, Avi Yosfan, oznámil toto rozhodnutí, protože obchod již nebyl v posledních letech finančně ziskový. Maschu Maschu, známé pro svůj lahodný falafel, uchvátilo celé generace Vídeňanů. Jméno „Maschu Maschu“ znamená v hebrejštině „něco velmi zvláštního“ a bylo nejen místem setkání přátel, ale také důležitou součástí vídeňské kultury jídla.

Falafel je pokrm sestávající z smažených kuliček nebo placiček, které pocházejí z Egypta. Vyrábí se z mletých fava fazolí a cizrny a také z kombinace bylinek a koření. V Levantě, kde je falafel obzvláště oblíbený, se obvykle vyrábí z cizrny. Pochoutka se často podává v chlebu, jako je pita nebo laffa, a lze ji dochutit čerstvými saláty, nakládanou zeleninou a různými omáčkami, jako je tahini. Falafel je díky turecké a arabské imigraci v posledních desetiletích stále populárnější nejen v arabském světě, ale také v Evropě a Severní Americe.

Konec jedné éry

S pobočkami v centru Vídně-Neubau, na rohu ulic Neubaugasse a Lindengasse a také na Rabensteig v centru města bylo Maschu Maschu oblíbeným cílem studentů, profesionálů a turistů. Rozhodnutí zavřít je pro mnohé těžké, zvláště v době, kdy roste poptávka po vegetariánských a veganských jídlech. Falafel je jako rostlinná alternativa oblíbený zejména u vegetariánů a veganů, o to tragičtější působí uzavření restaurace.

Důvody uzavření jsou složité. „Už se to prostě nevyplatilo,“ vysvětluje Yosfan, který v restauraci zažil mnoho nezapomenutelných okamžiků. Maschu Maschu bylo známé nejen pro svou falafel pita, ale také pro wrapy a burgery plněné cizrnou, které se linuly z kuchyně a byly hosty dobře přijaty.

Ztráta pro komunitu

Obyvatelé Lipska mohou litovat nejen ztráty restaurace, která mnohým sloužila jako druhý domov, ale také rozloučení s gastronomickým vrcholem, který formoval vídeňskou kulturu falafelu. V dobách, kdy jsou řetězce rychlého občerstvení velmi oblíbené, Maschu Maschu ví, jak nabídnout autentické, zdravé a chutné alternativy, které osloví různé chutě.

Poslední možnost vychutnat si oblíbený falafel mají Vídeňané do 13. prosince. Nezbývá než doufat, že duch Maschu Maschu žije ve vídeňské gastronomické kultuře dál, a snad jednoho dne opět najdeme podobné místo pro tyto prazvláštní pochoutky.