Maschu Maschu завършва: Краят на ерата на фалафелите във Виена!

Maschu Maschu завършва: Краят на ерата на фалафелите във Виена!

След 23 години успешно присъствие във Виена, известният модерен ресторант Maschu Maschu затваря врати завинаги на 13 декември. Операторът Ави Йосфан обяви това решение, тъй като бизнесът вече не е бил финансово печеливш през последните години. Maschu Maschu, известен със своя вкусен фалафел, пленява поколения виенчани. Името „Maschu Maschu“ означава „нещо много специално“ на иврит и е не само място за срещи на приятели, но и важна част от виенската култура на хранене.

Фалафелът е ястие, състоящо се от дълбоко пържени топки или банички, което произхожда от Египет. Приготвя се със смлени зърна боб и нахут, както и комбинация от билки и подправки. В Леванта, където фалафелът е особено популярен, той обикновено се прави от нахут. Деликатесът често се сервира в хлебчета като пита или лафа, а може да се обогати със свежи салати, мариновани зеленчуци и различни сосове като тахан. Фалафелът става все по-популярен не само в арабския свят, но и в Европа и Северна Америка, благодарение на турската и арабската имиграция през последните десетилетия.

Краят на една ера

С клонове в центъра на Vienna-Neubau, на ъгъла на Neubaugasse и Lindengasse, както и на Rabensteig в центъра на града, Maschu Maschu беше популярна дестинация за студенти, професионалисти и туристи. Решението за затваряне е трудно за мнозина, особено във време, когато търсенето на вегетарианска и веганска храна нараства. Фалафелът, като растителна алтернатива, е особено популярен сред вегетарианците и веганите, което прави затварянето на ресторанта още по-трагично.

Причините за затварянето са комплексни. „Просто вече не се изплащаше“, обяснява Йосфан, който е преживял много запомнящи се моменти в ресторанта. Maschu Maschu беше известен не само със своята фалафел пита, но и с опаковките и пълните с нахут бургери, които се изливаха от кухнята и бяха добре приети от гостите.

Загубата за обществото

Жителите на Лайпциг могат не само да съжаляват за загубата на ресторант, който е служил като втори дом за мнозина, но и за сбогуването с гастрономическа забележителност, която оформи културата на фалафел във Виена. Във времена, когато веригите за бързо хранене са много популярни, Maschu Maschu знае как да предложи автентични, здравословни и вкусни алтернативи, които се харесват на различни вкусове.

Виенчани имат последна възможност да се насладят на популярния фалафел до 13 декември. Остава да се надяваме, че духът на Maschu Maschu продължава да живее във виенската хранителна култура и може би някой ден отново ще намерим подобно място за тези много специални деликатеси.