ماشو ماشو يختتم: نهاية عصر الفلافل في فيينا!

ماشو ماشو يختتم: نهاية عصر الفلافل في فيينا!

بعد 23 عامًا من التواجد الناجح في فيينا، يغلق مطعم Maschu Maschu العصري الشهير أبوابه للأبد في 13 ديسمبر. أعلن المشغل، آفي يوسفان، عن هذا القرار لأن العمل لم يعد مربحًا من الناحية المالية في السنوات الأخيرة. لقد أسرت Maschu Maschu، المعروفة بالفلافل اللذيذة، أجيالًا من سكان فيينا. اسم "Maschu Maschu" يعني "شيء خاص جدًا" باللغة العبرية ولم يكن مكانًا للقاء الأصدقاء فحسب، بل كان أيضًا جزءًا مهمًا من ثقافة الطعام في فيينا.

الفلافل هو طبق يتكون من الكرات أو الفطائر المقلية التي نشأت في مصر. وهي مصنوعة من الفول المطحون والحمص، بالإضافة إلى مزيج من الأعشاب والتوابل. وفي بلاد الشام، حيث تحظى الفلافل بشعبية خاصة، تُصنع عادةً من الحمص. غالبًا ما يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية في خبز مسطح مثل البيتا أو اللافا، ويمكن تكريرها مع السلطات الطازجة والخضروات المخللة والصلصات المختلفة مثل الطحينة. تزداد شعبية الفلافل ليس فقط في العالم العربي، بل أيضًا في أوروبا وأمريكا الشمالية، وذلك بفضل الهجرة التركية والعربية في العقود الأخيرة.

نهاية حقبة

مع وجود فروع في وسط فيينا-نيوباو، على زاوية شارعي نيوباوغاسه وليندينغاسه، وكذلك في رابينشتيغ في وسط المدينة، كانت ماشو ماشو وجهة شهيرة للطلاب والمهنيين والسياح. يعد قرار الإغلاق صعبًا على الكثيرين، خاصة في الوقت الذي يتزايد فيه الطلب على الأطعمة النباتية. تحظى الفلافل، كبديل نباتي، بشعبية خاصة لدى النباتيين، مما يجعل إغلاق المطعم يبدو أكثر مأساوية.

وأسباب الإغلاق معقدة. يوضح يوسفان، الذي عاش العديد من اللحظات التي لا تنسى في المطعم: "لم يعد الأمر مجديًا بعد الآن". لم يكن Maschu Maschu معروفًا بخبز الفلافل فحسب، بل أيضًا باللفائف والبرغر المليء بالحمص الذي تدفق من المطبخ واستقبله الضيوف بشكل جيد.

الخسارة للمجتمع

لا يمكن لسكان لايبزيغ أن يندموا فقط على فقدان المطعم الذي كان بمثابة منزل ثان للكثيرين، ولكن أيضًا على وداع أحد أبرز المأكولات التي شكلت ثقافة الفلافل في فيينا. في الأوقات التي تحظى فيها سلاسل الوجبات السريعة بشعبية كبيرة، عرفت شركة Maschu Maschu كيفية تقديم بدائل أصلية وصحية ولذيذة ترضي مجموعة متنوعة من الأذواق.

لدى سكان فيينا الفرصة الأخيرة للاستمتاع بالفلافل الشعبية حتى 13 ديسمبر. ويبقى أن نأمل أن تستمر روح ماشو ماشو في ثقافة الطعام في فيينا، وربما نجد يومًا ما مكانًا مشابهًا لهذه الأطباق المميزة جدًا مرة أخرى.